Quantcast
Channel: Kerstrecepten
Viewing all 110 articles
Browse latest View live

Vega voorgerecht: hartige panna cotta met bladerdeeghapje

0
0

Dit kerstvoorgerecht is echt om je vingers bij af te likken, zo lekker. En het mooie is: je kunt het makkelijk een dag (of twee) van te voren maken. Voor de doorgewinterde vlees- en viseters onder jullie: ik beloof je, je mist het echt niet in dit heerlijke vegetarische voorgerecht voor Kerst. Het is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens superkerstig door de kleuren rood & groen!

Vegetarisch voorgerecht voor het kerstdiner

Voor dit voorgerechtje heb ik recepten van twee getalenteerde foodbloggers gecombineerd. De hartige panna cotta met pesto en amandelen is een recept van Lekker eten met Linda. Op haar blog vind je ook een andere hartige panna cotta variant met gorgonzola, die lijkt me ook superlekker om een keertje te maken.

De bladerdeeghapjes met ricotta en spinazie zijn een recept van Laura’s Bakery. Als je op zoek bent naar zoete en hartige bakrecepten, moet je echt even een kijkje gaan nemen op haar website! Zo heeft ze nog veel meer lekkere recepten voor bladerdeeghapjes.

Hartige panna cottaWat heb je nodig om dit recept te maken?

We beginnen natuurlijk met de ingrediëntenlijst. Zorg dat je in huis haalt voor de panna cotta met pesto (4 personen):

  • 2 blaadjes gelatine
  • 100 ml amandelmelk
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 25 gram amandelen (gepeld) + handje extra voor de garnering
  • 30 gram rucola + extra voor de garnering
  • 4 eetlepels olijfolie
  • snufje zout en peper
  • zongedroogde tomaatjes voor de garnering
  • extra nodig: 4 amuse glaasjes / weckpotjes

De ingrediënten voor de bladerdeeghapjes met ricotta en spinazie (32 stuks) zijn:

  • 8 plakjes bladerdeeg
  • 200 gram diepvries spinazie, ontdooid
  • 150 gram ricotta
  • 1 ei + extra ei voor bestrijken
  • 75 gram geraspte kaas
  • zout en peper
  • ook nodig: mini-muffinvorm

Aan de slag! Zo bereid je dit kerst voorgerecht

Haal voor de bladerdeeghapjes alvast 8 plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien. Doe de spinazie in een pannetje op laag vuur en laat het ontdooien.

We beginnen nu met het maken met de hartige panna cotta. Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water. Breng de amandelmelk op een matig vuur bijna aan de kook. Haal van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine uit en roer door de melk totdat het opgelost is. Voeg de Griekse yoghurt toe.

Maak de rucolapesto door de kaas, amandelen, rucola en de olijfolie toe te voegen aan de hakmolen van de staafmixer of een keukenmachine. Breng de pesto op smaak met een snufje peper en zout. Proef of de pesto naar wens is en voeg gerust meer kaas, olie, amandelen of rucola toe.

Roer de pesto lepel voor lepel door het melk yoghurt mengsel tot je de smaak goed vindt. Schenk de hartige panna cotta nu in kleine glaasjes. Ik heb de bakjes van Gu-toetjes gebruikt. Maar kleine glaasjes of cocktailglazen zijn ook goed! Zet de panna cotta minimaal een uur in de koelkast, het liefst wat langer. Rooster het extra handje amandelen in paar minuten in een droge koekenpan. Laat iets afkoelen, bestrooi met zeezout en hak in stukjes. Haal de panna cotta uit de koelkast. Leg er een paar blaadjes rucola op, het tomaatje en strooi de amandel crunch erover!

Voorgerecht kerstdiner 2017Terug naar de bladerdeeghapjes. Doe de spinazie in een zeef en druk al het vocht eruit. Klop in een kom de ricotta los met het ei. Voeg de geraspte kaas en spinazie toe en roer dit er doorheen. Breng het mengsel op smaak met flink wat peper en zout. Proef van tevoren even of je tevreden bent over de smaak.

Snijd alle plakjes bladerdeeg horizontaal en verticaal door zodat je vier kleine vierkantjes krijgt uit elk plakje. Bekleed de holtes van een mini muffin vorm met de plakjes bladerdeeg. Prik een paar gaatjes op de bodem en vul de holtes dan met het mengsel. Gebruik ongeveer een volle theelepel per hapje. Trek de puntjes van het bladerdeeg iets uit en vouw ze over de vulling heen, knijp de puntjes in het midden samen. Smeer het bladerdeeg in met een geklopt eitje. Bak de hapjes in 15-20 minuten op 225 graden.

Dit voorgerecht kun je makkelijk voorbereiden

De hartige panna cotta kun je tot en met het roosteren en hakken van de amandelen voorbereiden, wel een dag van tevoren. Ter plekke decoreer je de glaasjes en binnen 1 minuut serveer je dit voorgerecht. Ook de bladerdeeghapjes kun je de dag ervoor maken. Bewaar ze in een schaal, afgedekt met aluminiumfolie.

Vlak voor het kerstdiner doe je de hapjes 5 minuutjes op 225 graden in de oven. Zo zijn ze lekker warm en weer crunchy. Serveer er eentje of twee per persoon bij het voorgerecht. De rest kun je lekker later oppeuzelen. De bladerdeeghapjes zijn trouwens los ook superleuk als hapje voor bij de kerstborrel. Geniet van het kerstdiner!

The post Vega voorgerecht: hartige panna cotta met bladerdeeghapje appeared first on Christmaholic.nl.


3x kerstkoekjes zonder geraffineerde suikers

0
0

De gezelligste periode van het jaar komt er weer aan! Kijk jij er ook zo naar uit? Gezellig samen zijn met de familie, heerlijk eten, lekker warm aan de haard en gewoon puur genieten! Het is ook typisch dat je met de feestdagen enkele kilo’s aankomt, maar dan hoeft natuurlijk niet het geval te zijn. Hieronder vind je een super recept voor koekjes die je op drie manieren suikervrij en daarmee een stukje gezonder kan maken. Gezond, origineel en vooral super lekker! Bovendien is de bereidingswijze van de koekjes niet te moeilijk en kun je ze dus prima samen met je kinderen maken.

Ingrediënten voor de suikervrije kerstkoekjes

  • 1 cup meel
  • halve cup havermeel
  • een snufje zout
  • 1 eetlepel gemalen gember
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • een halve theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 ei
  • 2 eetlepels hazelnootboter
  • suikervervanger (zie hieronder)

Om het gebruik van witte suiker te vermijden, stellen we drie natuurlijke suikers voor: dadels, honing en stevia. Je kunt de koekjes dus op drie verschillende manieren maken, elke suikervervanger heeft zijn voordelen en afhankelijk welke je gebruikt zullen de koekjes harder of zachter zijn.

Dadels

Ingrediënt: 10 grote Medjool dadels, één nacht geweekt in water en in de blender tot moes gemalen.

Medjool dadels zijn onbewerkt en dus puur natuur. Dadels zijn rijk aan natuurlijke suikers, kalium, calcium en fosfor. Bovendien zijn dadels ook vezelrijk en bevorderen ze de werking van de darmen. De dadel is een ingrediënt met tal van voordelen. Je kunt ze ook gewoon puur eten of gebruiken als ingrediënt in andere gebakjes of taarten.

Honing

Ingrediënt: 3 eetlepels honing

De consumptie van honing biedt tal van voordelen aan de mens. Honing komt van de nectar die bijen produceren. Het helpt je als je last hebt van een hoestje, het versterkt je weerstand, stimuleert de bloedsomloop en zoveel meer. Bovendien bevat het onder andere magnesium, kalium en vitamine C. Het is dus duidelijk dat honing zoveel meer is dan enkel een suikervervanger, het zit boordevol vitaminen en mineralen.

Stevia

Ingrediënt: 1 theelepel stevia

Stevia is een plant die oorspronkelijk uit Zuid- en Centraal-Amerika komt. Daar gebruiken ze dit plantje al honderden jaren als zoetstof. Stevia zoetstof wordt uit de bladeren van de plant geïsoleerd. Stevia is tot 300 keer zoeter dan suiker en bevat geen calorieën. Deze natuurlijke zoetstof is dan ook populair en vind je vaker terug in producten onder het E-nummer E960. Stevia kun je voor heel veel suikervrije gerechten gebruiken, zo is het perfect geschikt om suikervrij glazuur te maken bijvoorbeeld. De kerstkoekjes gebakken met stevia zullen wat harder zijn, omdat deze zoetstof niet vloeibaar is.

Het recept & de werkwijze

Bak je graag? Probeer deze drie suikervangers gerust alle drie uit om te ontdekken welke suikervervanger jij verkiest! Om tot het deeg te komen mix je alle droge ingrediënten, voeg je een ei toe, dan de hazelnootboter en tot slot de suikervervanger naar keuze. Kneed het deeg en voeg een beetje water of meel toe afhankelijk van de consistentie van het deeg. Rol vervolgens het deeg uit. Met leuke kerstvormpjes kun je de koekjes uitsnijden. Verwarm je oven op op 180 graden Celcius en bak de koekjes zo’n 10-12 minuten. Even laten afkoelen en smullen maar!

The post 3x kerstkoekjes zonder geraffineerde suikers appeared first on Christmaholic.nl.

Gingerbread huisje maken van Graham crackers

0
0

Bakjes vol snoep, gezellige muziek op de achtergrond en een heerlijke comfortabele outfit aan. Het is weer tijd voor mijn favoriete kersttraditie! Elk jaar rond de feestdagen ben ik uren zoet met het knutselen van een gingerbread huisje. In deze blog gaan we een gingerbread huisje maken van Graham crackers!

Snel gingerbread huisje van crackers

Het is echt heerlijk om een ochtend, middag of zelfs een hele dag te knutselen aan zo’n schattig snoephuisje. Met bakjes vol M&M’s, suikerharten en Maltesers kan ik me helemaal creatief uitleven. De enige uitdaging is om niet teveel te snaaien, zodat er ook nog iets overblijft om mee te decoreren, haha!

De traditionele gingerbread huisjes maak je van peperkoek, maar dit jaar wilde ik iets anders. Het kost namelijk redelijk veel tijd om alle onderdelen uit de oven te toveren. Ik ging daarom op zoek naar een alternatief ‘bouwmateriaal’. Op Pinterest zag ik de meest fantasievolle creaties voorbijkomen. Van een heus chocoladedorp tot een boerderij van cake.

Uiteindelijk kwam ik op het idee om een alternatief gingerbread huisje te maken van de Amerikaanse Graham crackers. Deze zoete biscuitjes zijn aan de andere kant van de oceaan ontzettend populair. Vanwege hun vorm en redelijk neutrale smaak lenen ze zich perfect voor het bouwen van een gingerbread huisje. Er is alleen één klein probleem: de typisch Amerikaanse koekjes zijn nauwelijks verkrijgbaar in Nederland. Ik vond de crackers uiteindelijk bij deze toko. De honing-variant kost €1,80 per pakje, de gewone crackers €1,50. Je kunt de koekjes natuurlijk ook zelf bakken.

Wat heb je nodig?

  • 8 Graham crackers + wat extra voor het geval er eentje breekt
  • 250 gram poedersuiker
  • 1 eiwit
  • 1 theelepel water
  • snoepgoed naar eigen keuze en smaak (zoals m&m’s, Maltesers, zure matten, spekjes, wat jij wil!)
  • spuitzak

Aan de slag: je huisje maken

Heb je koekjes eenmaal op de kop getikt, dan is tijd om de vorm van jouw bouwwerk te bepalen. Ik koos zelf voor een traditioneel huisje, maar je kunt het natuurlijk zo gek maken als je zelf wil. Het is vooral belangrijk dat de constructie stabiel is en het gewicht van al het snoep kan dragen.

Voor het uitsnijden van alle onderdelen kun je het beste een scherp mes met kartels gebruiken. Om te voorkomen dat de koekjes breken, kun je het best een zagende beweging maken. Voor mijn gingerbread huisje heb je de volgende onderdelen nodig:

  • Voor- en achtergevel (linksonder)
  • Twee zijwanden (boven)
  • Vier crackers met één randje eraf voor het dak (rechts)

Tip: Voor het bepalen van de punt van het dak heb ik een zijgevel naast de voorgevel gelegd. Je weet dan hoe hoog de muren zijn en vanaf waar het dak spits toeloopt. Ik heb de voorgevel in een hoek van circa 45 graden gesneden.

Royal icing maken

Het cement voor mijn gingerbread huisje maak ik van royal icing. Dit mengsel van poedersuiker en eiwit droogt heel hard op. Ideaal om een heel stevige constructie te maken. Gebruik je liever geen rauwe eiwitten? Dan kun je die vervangen door water, maar dat levert wel een minder stevig mengsel op. Als andere optie kun je lijmen met harde karamel. Je moet dan wel heel snel werken, omdat de karamel anders opdroogt. Bij Heel Holland Bakt heb ik al veel mensen hiermee zien stoeien, dus ik geef de voorkeur aan de veel eenvoudigere royal icing.

Meng de poedersuiker, het eiwit en het water met een lepel door elkaar tot een dik glazuur zonder klontjes. Ik voegde 1 theelepeltje water toe, zodat de icing iets soepeler van mijn lepel liep. Doe de royal icing in een spuitzak en knip een kleine opening van een paar mm. Je kunt ook een klein spuitmondje gebruiken.

Het gingerbread huisje opbouwen

Spuit een kleine hoeveelheid royal icing op de onderkant van de voorgevel en plaats deze op een ondergrond, bijvoorbeeld een taartonderlegger. Druk de gevel even op de ondergrond totdat je merkt dat het koekje stevig staat. Spuit royal icing op de zijkant en onderkant van de zijgevel en plaats tegen de voorgevel. Herhaal dit met de tweede zijgevel.

Staan de zijgevels stevig, plaats dan de achtergevel. Laat de constructie vijf minuten drogen en plaats de daken. Ik gebruikte per zijkant van het dak twee crackers die ik in de lengte monteerde. In totaal gebruik je dus vier crackers. Zo steekt het dak iets over de rand van de muren heen. Tip: Voor extra stevigheid spuit je steeds wat royal icing aan de binnenkant van de constructie. Ik heb het gingerbread huisje een half uur laten drogen.

Het gingerbread huisje decoreren

Nu is het tijd voor het leukste gedeelte: het versieren van jouw huisje! Leef jezelf helemaal uit met jouw favoriete snoep; niets moet en alles mag. Ga je voor jellybeans in alle kleuren van de regenboog of plak je het dak vol met zuurstokroze spekkies? The sky is the limit!

Mijn gingerbread huisje heeft dakpannen van Maltesers. Ik spoot er extra royal icing tussen als sneeuw. Dat zie je ook terug langs de rand van het dak. Het leek mij leuk om een soort houthakkershuisje te maken, dus ik beplakte de muren met koekstokjes. Voor een hartige afwisseling tussen al die zoetigheid kun je ook pretzelstokjes gebruiken. Met de overgebleven royal icing heb ik een mooi sneeuwlandschap rond het huisje gemaakt.

graham crackers gingerbread huisjeJe gingerbread huisje bewaren

De koekjes worden redelijk snel zacht door de icing, dus het is slim om het huisje binnen een paar dagen op te eten. Dus nodig vooral wat visite uit en enjoy. Of je eet natuurlijk lekker alles zelf op haha! Heb je nog royal icing over? Geen nood. Decoreer er bijvoorbeeld kerstkoekjes mee of maak een mini gingerbread huisje van overgebleven crackers. Je kunt royal icing luchtdicht ongeveer twee weken buiten de koelkast bewaren.

Heel veel plezier!

The post Gingerbread huisje maken van Graham crackers appeared first on Christmaholic.nl.

Voorgerecht: pompoen-kastanjesoep in een broodbol

0
0

Door de soep in een broodbol te serveren, krijgt het direct een enorm feestelijk uiterlijk. Daarnaast is de smaak echt winters en gaat pompoen, verrassend genoeg, enorm goed samen met kastanjes. Het zijn 2 eigenzinnige smaken die beide een echte winterse sfeer geven. Het zoete van de pompoen en de nootachtige smaak van de kastanje is telkens weer een winnend team! Met dit recept laat ik je graag zien dat soep met Kerst een echt feestje kan zijn.

Aandacht besteden aan het voorgerecht met Kerst

We hebben al gauw de neiging om ons vooral te focussen op het hoofdgerecht tijdens het kerstdiner en daardoor schiet het voorgerecht er wel eens bij in. Het kan natuurlijk ook dat je bewust meer tijd aan het hoofdgerecht besteedt en tijd wil besparen op  de eerste gang. Dan is dit gerecht echt perfect!

Kant-en-klaar of zelfgemaakt?

Wat uiteraard helemaal leuk is, is zelf een broodbol maken! Heel erg makkelijk met de pakken uit de supermarkt, je hoeft vaak alleen nog maar water toe te voegen. Geweldig om het versgebakken brood te ruiken in combinatie met de zoete pompoen en de gepofte kastanjes. Ik heb echter gekozen voor een snellere variant, met een kant-en-klare broodbol. Je kunt het jezelf natuurlijk zo makkelijk of moeilijk maken als je zelf wilt.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 4 grote Italiaanse bollen
  • 2 knoflooktenen
  • 2 el. kerrie
  • 2 takjes tijm
  • 1 middelgrote flespompoen (ongeveer 1,5 kilo)
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 tl. koriander, gemalen
  • 1.2 l. groenten boullion
  • 3 el. oregano, verse, fijngehakt
  • 1 el. olijfolie
  • 100 gr. gepofte kastanjes (vacuüm verpakt)
  • Peper en zout

Bereiding van de soep in een broodbol

1. Verhit de olie in een grote, zware koekenpan en fruit de uien en knoflook met de koriander en kerrie ca. 5 minuten of tot ze zacht zijn geworden.

2. Steek in de bovenkant van de Italiaanse bol een rondje uit, haal deze er uit en hol de broodbol uit met een lepel zodat er een kommetje ontstaat. Dit wordt de kom voor de soep!

2. Schep het vruchtvlees van de pompoen eruit en snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 2 cm. Je hoeft de pompoen niet te schillen. Doe de pompoenstukjes in de pan. Voeg de bouillon, een halve theelepel zout en flink wat peper toe. Breng de soep aan de kook en laat 10 minuten zacht koken.

3. Voeg de helft van de oregano toe en laat de soep iets afkoelen. Pureer de soep, zonodig in porties, in een blender of met een staafmixer tot een romige soep. Je kunt de soep daarna eventueel door een fijne zeef drukken voor een extra fijne textuur. Voeg nu de tijm en de rest van de oregano toe.

4. Verwarm de soep weer in een schone pan, maar laat hem niet meer koken. Breng de soep eventueel nog op smaak met peper en zout. Schep de soep in de broodbollen. Brokkel de gepofte kastanjes over de soep (ongeveer 25 gram per persoon). Eet smakelijk!

TIP: Komen er onverwachts mensen eten of is er een andere reden dat je last minute iets moet maken? Maak het jezelf dan nog makkelijker door, naast de Italiaanse bol ,ook de soep kant-en-klaar bij de supermarkt te kopen. Zo zet je snel een prachtig gerecht op tafel. Geniet van je soep in een broodbol!

The post Voorgerecht: pompoen-kastanjesoep in een broodbol appeared first on Christmaholic.nl.

Kerstboombrownies met candy canes

0
0

Ken jij Laura’s Bakery al? Het is de blog van Laura Kieft, en hij staat werkelijk proppieproppievol met hartige en zoete bakrecepten. Als ik iets wil bakken, of een basisrecept zoek voor een bepaald deeg, beslag of vulling, kijk altijd éérst even op haar website. En vandaag mag ik een kerstbakrecept van deze bakgoeroe met jullie delen: voor heerlijke kerstboombrownies nog wel. Zien ze er niet heerlijk uit?

Het Laura’s Bakery Bakboek

Eerst even iets over Laura’s nieuwste bakboek. Want die hoort eigenlijk wel op je verlanglijstje te staan! Na het succes van haar vorige kookboek, Het Basisbakboek, kon een vervolg natuurlijk niet uitblijven! In Het Laura’s Bakery Bakboek laat ze zien dat je door de verhoudingen van ingrediënten aan te passen, iedere keer weer een compleet andere baksels op tafel kunt zetten.

De recepten in het boek zijn – zoals al Laura’s recepten – toegankelijk en laagdrempelig en de ingrediënten zijn eenvoudig verkrijgbaar. Je vindt in dit boek heerlijke taarten, maar ook cakes, koekjes, klein gebak en desserts. Ook aan de hartige lekkere trek is gedacht met een hoofdstuk vol borrelhapjes. Nom! Je koopt het Laura’s Bakery Bakboek voor 24,99 op Bol.com.

Het recept: brownies maken in kerstboomvormpjes

Een kerstbaksel hoeft niet altijd met de voor de hand liggende kerstsmaken gemaakt te worden. Je kunt ook aan een heel gewoon recept een twist geven waardoor het perfect bij de kerstdagen past. In dit geval bakte Laura een hele gewone (maar o zo lekkere) smeuïge brownie die ze in de vorm van een kerstboom sneed. Een candy cane als stam en nog wat decoraties om de boom mee te versieren. Zo heb je in een handomdraai de leukste en lekkerste kerstbrownies gebakken!

Ingrediënten voor de kerstboom brownies

Haal in huis voor ongeveer 10 kerstbomen (een 20×20 brownievorm)

  • 60 gram boter
  • 150 gram suiker
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 125 gram pure chocola
  • 1 el stroop
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder

Voor de decoratie van de brownies:

  • 75 gram witte chocolade (+ spuitzak)
  • (kerst)sprinkles naar keuze (Laura gebruikte sprinkles van het merk Wilton)
  • 5 candy canes

Aan de slag! Zo maak je de kerstboom brownies

Doe de boter, suiker, donkerbruine basterdsuiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door totdat alles gesmolten is. Laat het mengsel een beetje afkoelen.

In een kom klop je de eieren met het vanille-extract schuimig. Voeg het afgekoelde chocolade mengsel toe en mix tot een gladde massa. Voeg ook bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe en mix tot een mooi beslag. Mix op een lage snelheid en vooral niet te lang. Je wilt een compacte smeuïge brownie, geen luchtige browniecake.

Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en strijk het met een spatel glad. Bak de brownie in 25 minuten op 190 graden gaar. Laat de brownie helemaal afkoelen voordat je hem in stukken snijdt en versiert. Eenmaal afgekoeld halveer je de brownie zodat je 2 repen krijgt. Snijd hier driehoeken uit, zo lijken ze al iets meer op kerstbomen.

Voor de decoratie smelt je de witte chocolade au bain marie, eenmaal gesmolten doe je dit in een spuitzak. Knip er een klein puntje van de spuitzak af en maak er de ‘slingers’ mee op de kerstboom. Strooi er ook gelijk je sprinkles over zodat ze aan de chocolade blijven plakken.

Als laatst breek je het rechte stuk van de candy canes in twee (of drie) delen, deze prik je in de brownie als stam. Wil je de brownies voorbereiden? Dat kan! Lees hier hoe je de brownies het best kunt bewaren. Wel zo handig met alle drukte rond de feestdagen.

The post Kerstboombrownies met candy canes appeared first on Christmaholic.nl.

Worstenbroodjes & Kerst zijn een match ❤ made in heaven

0
0

Samenwerking – Wij Brabanders eten natuurlijk het hele jaar door worstenbroodjes. Maar met Kerst zijn ze éxtra speciaal. Mijn mooiste kerstherinnering heeft er alles mee te maken. Toen ik nog een klein Sasje was, gingen we met de hele familie naar de nachtmis. Als we terugkwamen om 12 uur ‘s nachts dronken we nog een kopje thee en aten we een warm worstenbroodje. Midden in de nacht! Dat vond ik als kind zo bijzonder. En ik durf te wedden dat bijna iedere Brabander wel een mooie (kerst)herinnering heeft aan worstenbroodjes.

Brabantse worstenbroodjes met Kerst

Als je in Brabant woont, zijn worstenbroodjes bij iedere bakker (en soms zelfs slager) te koop. Maar wat nou als je niet in Brabant woont? Hoe kom je dan aan die heerlijke Brabantse worstenbroodjes voor na de nachtmis, bij het kerstonbijt of de gezellige brunch met de hele familie? Je kunt ze kopen in de supermarkt, maar ik kan je uit ervaring vertellen dat supermarktworstenbroodjes écht niet smaken zoals het hoort. Dus wat doe je dan?

Lekkere worstenbroodjes, ook boven de rivieren

Twee Brabantse broers, die inmiddels niet meer in de mooiste provincie van Nederland wonen, liepen een aantal jaar geleden met diezelfde vraag. Boven de rivieren waren nergens écht lekkere worstenbroodjes te vinden. Dus besloten ze om ze dan maar zelf te bakken.

Vrienden, familie, buren waren direct verknocht aan de heerlijke broodjes. Dat gold ook voor de niet-Brabanders overigens! Want als je eenmaal zo’n heerlijk Brabants worstenbroodje hebt geproefd, ben je vaak meteen hooked. Ze bleken niet aan te slepen! En zo ontstond het idee van de Bakkende Brabander

Brabantse worstenbroodjes, in heel Nederland bezorgd

Sinds dit jaar bezorgt de Bakkende Brabander in heel Nederland de lekkerste worstenbroodjes. Ja, zelfs in Brabant (komt dat even goed uit voor mij, haha). Ze hebben zowel de traditionele broodjes als handzame mini-worstenbroodjes in het assortiment. De kleintjes zijn echt perfect voor een kerstborrel of de kerstbrunch. Maar de grote vraag is natuurlijk… zijn ze een beetje lekker, die broodjes van de Bakkende Brabander?

Een echt lekker worstenbroodje maken, is namelijk nog niet zo makkelijk. Het blijkt voor veel bakkers een behoorlijke uitdaging. Ik heb al heel wat worstenbroodjes geproefd in mijn leven, en vaak is óf het broodje niet smaakvol en boterig genoeg, óf het worstje te flauw. De worst in een worstenbroodje moet lekker gekruid zijn, een tikkie pittig zelfs. En het broodje zelf moet naar warme boter ruiken en lekker vol van smaak zijn.

Mijn oordeel: de lekkerste worstenbroodjes van Nederland!

Ik heb de stapel broodjes op de foto’s in deze blog heus niet in mijn eentje opgepeuzeld, al had ik het makkelijk gekund. Want o my lord… dit zijn met recht de lekkerste Brabantse worstenbroodjes die ik ooit geproefd heb! En nee, dat zeg ik niet omdat ik ze gekregen heb. Zo ben ik niet. Ik meen het écht! Ze zijn beter dan de worstenbroodjes die mijn opa en oma ieder jaar met Kerst meenemen van de bakker in het dorp. En veel lekkerder dan de worstenbroodjes van de bakker hier om de hoek. Ik ga denk ik maar meteen een bestelling plaatsen voor ons kerstontbijt…

Worstenbroodjes bestellen voor Kerst (met korting!)

Honger gekregen? Zin in van die heerlijke worstenbroodjes met het kerstontbijt, de kerstbrunch of de kerstborrel? Bestel ze dan op de Bakkende Brabander en laat ze in de week voor Kerstmis bezorgen. Met de code Christmaholic krijg je 10% korting op bestellingen vanaf 20 euro. De Brabantse worstenbroodjes worden gekoeld geleverd – er zit immers een verse worst in. Bewaar je ze in de koelkast, dan zijn ze zo’n 4 dagen houdbaar.

Je kunt ze ook direct invriezen, dan blijven ze heel lang goed.  Worstenbroodjes opwarmen, doe je 8 minuten op 170 graden. Komen ze uit de vriezer en doe je ze bevroren in de oven? Laat ze er dan zo’n 13 minuten in liggen. Wat je ook doet: doe ze vooral NIET in de magnetron! Dan krijg je zulke slappe hap. Hier lees je nog veel meer tips over worstenbroodjes opwarmen.

Heb jij ook zo’n mooie herinnering aan worstenbroodjes met Kerst?

Stiekem ben ik heel benieuwd naar jullie worstenbroodherinneringen. Roepen ze voor jou ook zulke nostalgische gevoelens op als bij mij? Is jouw Kerst niet compleet zonder worstenbroodjes? Dan hoor ik het heel graag! Deel jouw worstenbrood-kerst-herinnering in de reacties hieronder. Dat vinden zowel de Bakkende Brabanders als ik heel leuk om te lezen!

The post Worstenbroodjes & Kerst zijn een match ❤ made in heaven appeared first on Christmaholic.nl.

Overheerlijke gingerbread koekjes

0
0

Wat is er nou leuker dan met Kerst of in de kerstvakantie samen de keuken induiken? Los van dat het ontzettend leuk is om te doen, is het ook een goede manier om de kids even lekker bezig te houden. En in mijn ogen is er niks zo ”kerstig” als overheerlijke gingerbread koekjes!

Recept gingerbread koekjes

Ik vind het heerlijk hoe deze koekjes het hele huis naar Kerst laten ruiken. In deze blog lees je alles over de Gingerbread-traditie. Natuurlijk mocht een heerlijk recept om deze kerstlekkernij zelf te maken niet ontbreken! Deze variant is mijn absolute favoriet. Deze koekjes zijn niet alleen ontzettend lekker, maar nog vegan ook! Ik wens jullie dan ook ontzettend veel eet- en maakplezier!

Ingrediënten (+/- 30 koekjes)

Voor de koekjes:

  • 150 gr. kokosolie (hard)
  • 100 gr. rietsuiker
  • 4 el kokosbloesemsuiker (optioneel)
  • 1 banaan
  • 1/2 el vanille (of extract)
  • 130 gr. kokos bloem
  • 130 gr. (gluten-vrij) bloem
  • 1 1/2 el geraspte gember
  • 1/5 el kaneel
  • 1/2 el arrow root
  • 1 1/5 bakpoeder
  • snuf zout
  • +/- 1/2 cup plantaardige melk (zoals haver, soya of amandel etc.)
  • koekjesvorm gingerbreadpoppetje

Voor het glazuur:

  • 100 gr. poedersuiker
  • 1 el. plantaardige melk

Aan de slag: de vegan gingerbread koekjes maken

Mix eerst de kokosolie, beide suikers en de gember tot een glad mengsel met een blender of staafmixer. Doe daarna alle droge ingrediënten in een kom en meng goed. Vervolgens zeef je de droge ingrediënten. Voeg nu langzaam de droge mix toe aan de kokosolie en meng dit goed samen.

Als de mix goed gemengd is kun je de banaan en de melk toevoegen aan de mix. Let op! Voeg de melk langzaam toe aangezien je een fijn stevig deeg wilt dat niet te slap is. Vervolgens laat je het deeg 10 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Strooi wat bloem over het aanrecht en de deegroller. Haal na 10 minuten het deeg uit de koelkast en rol het uit tot dat het deeg 0,5 cm dik is. Gebruik vervolgens een vorm naar keuze, in mijn geval het bekende gingerbread man koekje, om de koekjes uit het deeg te snijden.

Plaats nu voorzichtig de koekjes op een met bakpapier bedekte bakplaat. Plaats de bakplaat nu voor 10 minuten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de koekjes straks de vorm mooi behouden. TIP: Als de bakplaat niet in de koelkast past, zet deze dan buiten als het koud genoeg is (dat moet wel lukken in Nederland haha)!

Na de 10 minuten plaats je de bakplaat in de oven en bak de koekjes ongeveer 10 minuten (de tijd hangt wel af van jouw oven en de dikte van de koekjes). Check de koekjes goed! Ze kunnen snel verkleuren. Als de koekjes een mooie zacht bruine kleur hebben, haal je ze uit de oven en laat je ze even afkoelen.

En dan het leukste: gingerbread koekjes decoreren

Als de koekjes helemaal zijn afgekoeld kun je ze decoreren zoals je het leuk vindt. Ik hou persoonlijk van de echte klassiekers zoals op de foto! Voor de glazuur mix je de genoemde ingrediënten samen. De glazuur moet goed smeerbaar zijn. Gebruik een glazuurspuit of knip een klein puntje uit een spuitzak om de glazuur aan te brengen.

Ik wens je heel veel plezier met het maken, versieren en proeven van deze vegan gingerbread koekjes! Hou jij net als ik ook van echte klassieke kerst koekjes of bak jij liever wat anders met kerst? Laat het ons weten in een reactie hieronder!

The post Overheerlijke gingerbread koekjes appeared first on Christmaholic.nl.

Prachtige & heerlijke glas-in-lood kerstkoekjes

0
0

De kerstboom optuigen is voor mij echt een van de hoogtepunten van de feestdagen. Heerlijk die voorpret! Mijn boom kan niet vol genoeg hangen met foute kerstslingers, lichtjes en kerstballen in alle soorten en maten. En voor een zoetekauw als ik mogen eetbare kerstdecoraties niet ontbreken. En het is natuurlijk extra leuk om zelf iets te maken voor in je boom. Zoals deze glas-in-lood kerstkoekjes bijvoorbeeld…

Glas-in-lood kerstkoekjes

Ik liep al jaren met het idee om glas-in-lood koekjes te maken. Nu moest het er eindelijk maar eens van komen. Het idee is eigenlijk heel eenvoudig. Je bakt namelijk jouw favoriete zuurtjes mee in de oven. Zo ontstaat een gekleurd venstertje waar het licht prachtig doorheen schijnt. Net echt!

Hang de koekjes maar eens in de buurt van kerstlampjes voor een extra mooi glas-in-lood-effect. Het meest lastige aan deze koekjes is om ze niet allemaal in je buik te laten verdwijnen, voordat ze in de kerstboom hangen haha!

Wat heb je nodig om deze kerstkoekjes te maken?

Ingrediënten (voor circa 30 koekjes):

  • 250 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 150 gram poedersuiker
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 ei
  • 450 gram patentbloem + iets extra om te bestuiven
  • Halve theelepel zout
  • Een zak zuurtjes naar smaak (bijv. van de Hoogvliet)
  • Benodigdheden
  • Koekuitstekers naar keuze, bijvoorbeeld grote en kleine ster
  • Deegroller
  • Platte bakvorm/bakplaat die in de koelkast past
  • Keukenmachine + oordopjes

De kerstkoekjes met glas-in-lood maken

Het eerste wat we gaan doen om de kerstkoekjes te maken, is jet deeg voorbereiden

1. Mix de boter, poedersuiker en het vanille-extract tot een romig mengsel met een handmixer of een staande mixer met deeghaak.
2. Voeg het ei toe en mix nog eens om alles goed te mengen.
3. Voeg de bloem en het zout toe. Mix alles tot een samenhangend, glad deeg of kneed met de hand.
4. Druk het deeg uit tot een platte ‘pizzabodem” van 1-2 cm dik en verpak luchtdicht in vershoudfolie.
5. Koel het deeg (minstens) twee uur in de koelkast voor gebruik.
6. Bekleed alvast een bakplaat met bakpapier. Hier leg je straks de uitgestoken koekjes op. Houd er wel rekening mee dat de bakplaat in de koelkast moet passen. Ik gebruikte zelf een brownievorm met een lage (!) opstaande rand. Tip: Wil je niet dertig koekjes in één keer maken? Maak dan wel al het deeg en vries de helft in voor later.

Heeft je deeg lang genoeg gerust in de koelkast? De volgende stap is het maken van de koekjes.

1. Haal het deeg uit de koelkast.
2. Breng een dun laagje bloem aan op een deegroller en bestuif het aanrecht. Zo voorkom je dat het deeg straks vastplakt.
3. Rol het deeg gelijkmatig uit tot een grote ronde lap van zo’n 0,5 cm dik.
4. Steek de koekjes uit met behulp van de koekuitstekers.
5. Steek een kleiner vormpje uit de koekjes. Dit gat vul je straks op met zuurtjes.
6. Leg de koekjes op een bakplaat en prik een gaatje in de bovenkant met een satéprikker. Hier kun je later een touwtje doorheen rijgen.
7. Zet de bakplaat voor minimaal een uur in de koelkast. Ga ondertussen verder met het glas-in-lood venstertje.

glas-in-lood kerstkoekjesNu gaan we het glas-in-lood venster maken, de koekjes bakken en ze tot slot natuurlijk in de kerstboom hangen!

1. Doe oordopjes in en hak het snoep in een keukenmachine tot een zandachtige structuur.
2. Haal de koekjes na het uur uit de koelkast en vul het gaatje met de zuurtjes. Het werkt handig om een theelepeltje of de punt van een scherp mes te gebruiken hiervoor.
3. Zet de bakplaat nog eens 30 minuten in de koelkast met de zuurtjesvulling erin. Het is belangrijk dat het deeg goed koud en stevig is, anders behouden de koekjes hun vorm straks niet in de oven.
4. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
5. Bak de koekjes nu circa 12-14 minuten in het midden van de oven. Het klopt dat de koekjes er nog redelijk licht eruit zien. Houd goed in de gaten dat ze niet te bruin kleuren tijdens het bakken en dat het snoep niet karamelliseert.
6. Laat de koekjes goed uitharden op de bakplaat. Haal de koekjes na ongeveer een half uur heel voorzichtig van het bakpapier.
7. Rijg een dun touwtje door het koekje en geef jouw zelfgemaakte kerstdecoratie een mooi plekje in de kerstboom!

Bewaar de koekjes in tupperware of een metalen koektrommel. Zet hier ook een klein schaaltje rijst bij. De korrels trekken vocht aan en zo blijven de koekjes langer knapperig. Eet smakelijk!

The post Prachtige & heerlijke glas-in-lood kerstkoekjes appeared first on Christmaholic.nl.


Voor het kerstontbijt: homemade aardbeienjam zonder suiker

0
0

Zoek je nog iets speciaals voor de kerstbrunch of het ontbijt? Deze heerlijke aarbeienjam is perfect voor op een croissantje, of een lekkere scone! De suiker hebben we vervangen door suikervervanger Zusto, waardoor de jam een stuk minder ongezond is.

Eerst even iets over Zusto

Zusto is een suikervervanger uit België met 100% dezelfde smaak, crunch en textuur als suiker, maar dan 4x minder calorieën. Je kunt het precies op dezelfde manier gebruiken als suiker. Dus je kunt er mee koken, bakken, karamelliseren en het zelfs 1-op-1 vervangen in recepten. Dus 100 gram suiker = 100 gram Zusto!

Zusto is gemaakt van gezonde vezels uit mais en cichorei en heeft een lage invloed op de bloedsuikerspiegel. Het is dus perfect voor mensen met diabetes en iedereen die op zijn/haar suikerinname wil letten. Ter vergelijking, 100 gram suiker = 400 kcal, maar 100 gram Zusto = slechts 98 kcal. Voor de smaak en zoetkracht wordt er trouwens minder dan 0,01 gram sucralose aan Zusto toegevoegd, dus het is niet helemaal suikervrij.

Wat heb je nodig voor het maken van de aardbeienjam?

Haal in huis:

  • 500 gram aardbeien
  • 350 gram Zusto
  • 1 zakje Marmello (suikervrij geleermiddel)
  • Fijngehakte lavendel of rozemarijn

Hoe maak je de aardbeienjam zonder suiker?

1. Doe de aardbeien met de kruiden in een pan (eventueel met beetje water, ca 25 ml) en laat aan de kook komen.
2. Doe nu de Zusto erbij en laat de jam 10 min doorkoken tot de aardbeien geslonken zijn.
3. Meng de Marmello met een beetje vocht en voeg bij de aardbeien en de kruiden, laat alles nu nog een minuutje koken.
4. Giet de jam in glazen jampotten. Sluit de potten en zet ze ondersteboven weg en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Bewaar daarna de jam in de koelkast. Let op: de jam bevat dankzij Zusto aanzienlijk minder suiker dan gewone jam, maar is daardoor ook minder lang houdbaar. Dus eet het lekker op met de kerstdagen!

Nog meer recepten voor het kerstontbijt?

Zoek je nog meer lekkere recepten voor het kerstontbijt of de kerstbrunch? Kijk dan zeker even hier! Je vindt er o.a. een recept voor heerlijke cinnamon rolls, lekkere pumpkin spice tarts, klassieke kerststol en nog meer yummies. Ik wens jullie hele fijne kerstdagen en een spetterende jaarwisseling! Op naar een fantastisch 2018 allemaal.

The post Voor het kerstontbijt: homemade aardbeienjam zonder suiker appeared first on Christmaholic.nl.

Kerstboompjes van watermeloen maken

0
0

Mmmmm… die kerstboompjes zien er yummie uit! En ik kan je verklappen, dat zijn ze ook. Deze kerstboompjes van watermeloen zijn perfect voor een warme zomerdag. Of gewoon, voor als je zin hebt in iets verfrissends én kerstigs tegelijk. Dit kersthapje is altijd lekker!

Smakelijke verkoeling, christmas style!

Heb jij het ook zo warm? Dat kan bijna niet anders! De afgelopen weken is het bijna continu bloedje heet geweest in Nederland & België. Ik snák naar de herfst. Kortere dagen, lagere temperaturen en ‘s avonds weer lekker de kaarsjes aan. Maar dat duurt nog wel even. In de tussentijd grijp ik iedere kans op verkoeling met beide handen aan.

kerstboompjes van watermeloenEn als deze kerstboompjes van watermeloen één ding doen, dan is het wel verkoeling brengen. En dan ook nog eens op een fantastisch feestelijke, kerstige manier. Ze zijn al superleuk als ze ‘kaal’ zijn, zonder enige versiering erop. Maar ik kon het niet laten om ze wat extra opsmuk te geven. Hoe je ze maakt, lees je hieronder.

Wat heb je nodig voor deze verfrissende snack?

Haal twee dingen in huis:

  • Watermeloen
    Je hebt geen hele meloen nodig. Van een kwart watermeloen kun je al een stuk of 10 boompjes maken. Hoe groter de meloen, hoe groter je boompjes worden.
  • Eetbare decoratie
    Ik gebruikte de decoratiestiften van dr. Oetker, maar gesmolten chocolade kan natuurlijk ook! Deze breng je dan met een satéprikker of met een spuitzak aan op de meloen. Natuurlijk kun je ook los gaan met mini marshmallows, gesuikerde sterretjes etc. Whatever you like :).

Hoe maak je de kerstboompjes van watermeloen?

1) Heb je een hele meloen? Snijd de watermeloen dan eerst door midden. Snijd hem vervolgens in plakken. Laat de schil eraan zitten. Snijd iedere plak weer in vieren. Nu heb je de basis van je boom al! Snij nu met een klein mesje de stammetjes uit de schil. Je kunt natuurlijk ook een koekjes-uitsteker gebruiken in de vorm van een boompje, als je die hebt. Dan is het alleen een kwestie van uitsteken en klaar is Kees.

kerstboompjes van watermeloen decoreren2) Nu hoef je de kerstboompjes alleen nog maar te versieren. Ik gebruikte, zoals ik hierboven al zei, de decoratiestiften van dr. Oetker (#nospon). Die vind je in bijna iedere supermarkt. De decoratiestiften heb je in diverse kleuren en smaken. Je moet ze eerst even warm en los maken.

Masseer de tubes een minuutje tussen je handen. Vervolgens kun je de decoratie heel makkelijk aanbrengen op je kerstboompjes van watermeloen! Stipjes, sterretjes, bolletjes, of streepjes. Leef je uit! Heb je nog wat gesuikerde sterretjes? Die doen het natuurlijk extra goed als ‘piek’.

3) Ready? Dan peuzel de kerstboompjes lekker op! Of bewaar ze tot gebruik in de koelkast of vriezer (voor een extra verfrissende snack).

Maak de kerstboompjes van watermeloen kort vantevoren

Let wel; omdat de watermeloen nat is, gaat de decoratie snel een beetje uitlopen. Ik maakte deze foto’s op een super hete dag (het was 28 graden in de kamer) en de decoratie & chocolade smolt helaas vrij snel. Dat zie je ook wel hier en daar. Maar gelukkig smaakten ze er niet minder om. Anyway, maak de meloenboompjes dus niet te lang van tevoren!

Gezondere variant

Zin in een gezondere kerstsnack? In plaats van de decoratiestiften of gesmolten chocolade, zou je bijvoorbeeld ook yoghurt kunnen gebruiken. Kies dikke yoghurt, die blijft beter zitten. Doe de yoghurt in een spuitzak met een superdun spuitmondje om de kerstboompjes van watermeloen te versieren. Leg de kerstboompjes vervolgens minimaal een uur in de vriezer, of in ieder geval totdat de yoghurt bevroren is.

Ga jij kerstboompjes van watermeloen maken?

Heb jij deze kerstboompjes van watermeloen gemaakt? Dan ben ik super benieuwd naar jouw eindresultaat! Waren ze lekker? Laat het me in een reactie hieronder weten. Oh, en upload er ook zeker een foto bij, als je die hebt. Hier vind je trouwens nog meer lekkere kersthapjes.

The post Kerstboompjes van watermeloen maken appeared first on Christmaholic.nl.

Herfstcake met peer & amandel

0
0

Met dit recept maak je een heerlijke herfstcake met gehalveerde peren, die vervolgens wegzakken in een heerlijk, lichtzoet amandelbeslag. Voor de laatste paar minuten in de oven bestrooi je de cake met gesneden amandelen, waardoor de amandelsmaak nog meer wordt verhoogd. Loopt het water je al in de mond? Lees hieronder hoe je de herfstcake maakt!

De herfst is in zicht: tijd om te bakken!

Ik kijk alweer uit naar de donkere avonden, te beginnen met de herfst, waarbij we de kaarsjes weer s’avonds aansteken en we met een kleedje op de bank zitten. Een bakje thee erbij en dan een stukje van deze cake zou de avond helemaal perfect maken. Dat wordt weer genieten!

Deze cake is heerlijk smeuïg door het gebruik van amandelmeel! Dit meel zorgt voor een extra volle smaak in cakes. Wanneer je het toevoegt in taarten, krijg je een knapperige structuur. Amandelmeel is verkrijgbaar bij de grotere supermarkten en in natuurwinkels, maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken. Maal hiervoor blanke amandelen fijn in een foodprocessor, dit heb ik ook gedaan voor dit recept.

Wat heb je nodig om de peer-amandelcake te maken?

Ingrediënten voor een cake van 20cm:

  • 135 gram boter
  • 135 gram kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 100 gram bloem
  • 100 gram amandelmeel
  • ½ tl bakpoeder
  • 2 rijpe peren
  • 30 gram amandelschaafsel

Hoe maak je de herfstcake met peer en amandelen?

1. Mix de boter samen met de suiker tot een romig mengsel met een handmixer of met een staande mixer.
2. Voeg de eieren één voor één toe, en mix dit nogmaals goed door elkaar.
3. Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dit toe, meng het door je beslag met een spatel of houten lepel.
4. Voeg vervolgens ook het amandelmeel toe, en spatel dit door je cakebeslag.


5. Verwarm de oven voor op 190 graden.
6. Vet de bakvorm in met bakspray, en bedek deze met bakpapier op de bodem.
7. Schep het beslag in de vorm, zorg ervoor dat je dit glad strijkt.
8. Schil en halveer de peren, en leg ze in het beslag met de snijkant naar beneden. Het is hierbij belangrijk dat je ze wat naar beneden drukt, half in het beslag.


9. Bak de cake nu 25 minuten in de oven op 190 graden.
10. Haal de cake uit de oven, bestrooi deze met het amandelschaafsel en zet hem nog eens 10 minuten terug in de oven.
11. Laat de cake volledig afkoelen, daarna verwijder je de bakvorm en bestrooi je hem met poedersuiker.

herfstcake met peer en amandelEn tadaa, je herfstcake met amandel en peren is klaar! Ziet dat er niet heerlijk en herfstig uit? Ik zou zeggen: spring de keuken in en maak deze heerlijke cake! Laat je weten wat je er van vond? Als je vragen hebt over het recept, kun je die uiteraard hier ook stellen. Succes!

The post Herfstcake met peer & amandel appeared first on Christmaholic.nl.

Vegan & glutenvrije taartjes met pecannoten

0
0

Het is weer tijd voor een lekker kerstrecept! Deze mini-taartjes zijn helemaal vegan en kun je zowel met pecan- als met paranoten maken. De taartjes zijn perfect voor tijdens de kerstkoffie. Of gewoon om nu al te maken en lekker van te genieten met een kopje koffie of thee.

Feestelijke taartjes, volledig vegan (én glutenvrij)

De taartjes zijn volledig vegan! Ik vond het interessant om het begrip vegan eens te gaan onderzoeken, omdat ik in mijn omgeving steeds vaker hoor dat mensen de keuze maken om vegan te gaan leven. En hoewel het best een uitdaging kan lijken om vegan te koken en bakken, hoeft dat niet zo te zijn. Als je creatief bent, kun je best veel smakelijke recepten samenstellen, zowel zoet als hartig.

Mini-taartjes met noten

Voor mijn taartjes gebruikte ik paranoten, maar je kunt deze taartjes ook met pecannoten maken. Omdat die noten wat bekender zijn, heb ik deze mini-taartjes pecan-taartjes genoemd. Maar ik kan je echt aanraden om eens paranoten te proberen. Paranoten hebben een rijke en romige smaak, de textuur kun je vergelijken met die van een kokosnoot. Een handjevol noten per dag voor een veganist is een goede keuze. Het bevat veel belangrijke vitamines en mineralen en levert veel onverzadigd vet op. In paranoten zit vooral veel selenium, wat zorgt voor een goede werking van de schildklier.

Pecan pies: makkelijke taartjes

Deze mini-taartjes zijn op natuurlijke wijze gezoet met agavesiroop. De vulling is gemaakt op roux-basis, hierbij zijn de eenheden aan bloem en boter (olie) gelijk. Vervolgens worden daar alle overige ingrediënten aan toegevoegd en verwarmd. En al gauw begint het heerlijk te bubbelen in een fantastisch karamelmengsel. Het fijne van de bereiding van deze taartjes is dat het deeg niet eerst blind gebakken hoeft te worden. Je kunt het tegelijk met de vulling in de oven doen!

Wat heb je nodig om deze taartjes te kunnen maken?

Ingrediënten voor 6 taartjes

Voor het deeg:
* 75 gram glutenvrij meel
* 3 el poedersuiker
* 1 tl kaneel
* ½ el vanille extract
* 50 gram kokosolie

Voor de vulling:
* 75 gram para- of pecannoten
* 1,5 el kokosolie
* 1,5 el bloem (of glutenvrij meel)
* 60ml water
* 60ml agavesiroop
* 22gr bruine suiker
* ½ theelepel vanille-extract

Verder heb je nog nodig: een deegroller, uitsteekring van 7 cm, cupcakevorm, steelpan, keukenmachine.

Zo maak je de vegan kersttaartjes met para- of pecannoten

1. Laten we beginnen met het deeg; voeg alle ingrediënten voor het deeg samen, en meng dit door elkaar met de hand. Dit kun je ook doen met een keukenmachine, maar het zijn fijne, zachte producten. Dus het is goed te doen om met de hand te kneden.
2. Maak er een bal van, en leg hem even voor 10 minuten in de koelkast.
3. Rol het deeg uit. Bestrooi hiervoor je werkblad met een handje vol meel, want het deeg plakt door de kokosolie.
4. Druk er rondjes uit, van 7cm doorsnede. En leg deze rondjes in een ingevette cupcakevorm; zet het bakblik weg in de koelkast.

5. We gaan verder met de vulling; smelt de kokosolie in een steelpan, op middelhoog vuur.
6. Voeg de 1,5 eetlepel bloem toe, en roer dit 2 minuten lang zodat het goed met elkaar gemengd is.
7. Vervolgens kun je het water toevoegen, doe dit op laag vuur en blijf constant roeren.
8. Roer de ahornsiroop en de suiker erdoor, en laat dit 5 minuten zachtjes koken, zodat het een stevige massa wordt.
9. Maal de noten in een keukenmachine fijn, er mogen nog best grotere stukken in zitten.
10. Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract en de noten erdoor.
11. Haal de vorm uit de koeling en verdeel de vulling over de vormpjes.
12. Bak de taartjes in 25 minuten af op 175 graden in een voorverwarmde heteluchtoven. Lekker als ze nog warm zijn, maar ook koud zijn ze heerlijk. Smakelijk!

Tip: vries de taartjes in

Deze taartjes zijn ook ideaal om vooraf te maken en in te vriezen zodat je altijd wat lekkers op tafel kan zetten als je onverwachts visite krijgt. Vooral tijdens de feestdagen heb je al genoeg om handen, dus plan tijd in om deze mini-taartjes te maken! Zet de taartjes – na ontdooien – 10 minuten in de oven op 120 graden, als je ze warm wilt eten. Heb je nog vragen over het bakken van deze vegan kersttaartjes met pecannoten? Stel ze dan hieronder in een reactie. Ik help je graag!

The post Vegan & glutenvrije taartjes met pecannoten appeared first on Christmaholic.nl.

Pompoen cheesecake met speculaasbodem

0
0

Omdat ik nog een blikje pompoenpuree over had van de pumpkin spice maple tarts die ik vorig jaar gemaakt heb – en dat blikje nog maar heel even houdbaar was – ging ik op zoek naar een lekker recept om te maken met pompoenpuree. Ik stuitte al gauw op de pompoen cheesecake met speculaasvulling van Simone’s Kitchen. En lief als ze is, mocht ik van Simone haar recept met jullie delen! Deze pompoen cheesecake is perfect voor tijdens pakjesavond, met Kerst of gewoon nu. Bij de koffie of thee. Nom!

Wat heb je nodig voor de cheesecake?

Ik waarschuw je alvast; dit is een goddelijk recept. Maar je wordt er niet dun van haha. Er gaat een hoop kaas in en de cake is súpermachtig. Voor de pompoen cheesecake met speculaasbodem heb je nodig:

  • 300 gram pompoenpuree, uit een potje of zelfgemaakt
  • 600 gram Monchou (of andere roomkaas)
  • 150 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille essence
  • 220 gram speculaas + twee koekjes voor de garnering
  • 80 gram gesmolten roomboter
  • 2 tl koek- en speculaaskruiden
  • mini marshmallows

pompoen cheesecake met speculaasHoe maak je de pompoen cheesecake?

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Maak de bodem door de speculaas te vermalen in de keukenmachine en te mengen met de gesmolten roomboter. Smelten doe je in de pan of in de magnetron.
  3. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en druk het speculaasboter-mengsel goed aan. Maak glad met de achterkant van een lepel. Zet de bodem terug in de koelkast, zodat de boter weer hard kan worden.
  4. Doe de roomkaas met de suiker in de mixer en mix tot het een romige massa is. Voeg nu één voor één de eieren toe, daarna de pompoenpuree en tot slot de kruiden en de vanille essence. Mix alles goed door elkaar, maar vooral niet te lang.
  5. Doe de roomkaasvulling op de speculaasbodem, strijk de bovenkant glad en zet gedurende 45 minuten in de oven.
  6. Check of de cheesecake gaar is door de cheesecake zachtjes heen en weer te schudden. De bovenkant moet een beetje stevig aanvoelen, maar hij moet nog wel een beetje wiebelen. In deze video van Curtis Stone zie je hoe een cheesecake eruit ziet als ie gaar is.
  7. Zet de oven uit en laat je cheesecake in de oven afkoelen. Als je oven afgekoeld is, zet je de cheesecake minimaal 1 maar liever 2 uur in de koelkast. Zo voorkom je dat hij gaat scheuren.
  8. Afgekoeld? Dan volgt de topping! Verdeel wat mini marshmallows (of grote marshmallows die je in stukjes breekt) over de cheesecake en brandt ze eventueel met een creme brulee brander. Kruimel er tot slot wat speculaas overheen, en je pompoen cheesecake is klaar!

pompoen cheesecake met speculaasInsta perfect? Think again, haha!

Het bakken van deze pompoen cheesecake ging natuurlijk weer niet helemaal zoals de bedoeling was. Eerst bleek mijn normale springvorm overleden, dus moest ik een smalle, hoge vorm gebruiken. De enige andere die ik had. Ik had natuurlijk géén idee wat deze andere springvorm zou betekenen voor de baktijd. Achteraf realiseerde ik me dat ik er gewoon minder vulling in had moeten doen. Maar natuuuurlijk bedacht ik dat pas toen het kreng al in de oven stond. En verder spoot ik pompoenpuree over mijn hele gezicht toen ik het blikje openmaakte (gat-ver-damme).

En on top of that was de crème brulee brander die ik moest gebruiken om de mini marshmallows een beetje te bruinen, óók al kapot. De pompoen cheesecake was gewoon gedoemd om te mislukken eigenlijk, maar in the end viel het reuze mee. Hij was niet 100% gaar – had echt nog een minuutje of 5 a 10 meer nodig gehad – maar hij was heerlijk! Normaal gesproken zou ik nu zeggen: “mocht je nog vragen hebben over het recept, stel ze dan hieronder”. Maar ehm, gezien mijn bakdrama, denk ik dat je ze dit keer beter aan Simone kunt stellen, haha!

The post Pompoen cheesecake met speculaasbodem appeared first on Christmaholic.nl.

Christmas Rocky Road: feestelijk genieten!

0
0

Ik hou van rocky road! Eenvoudig, indrukwekkend en onwijs lekker. In deze blog gaan we speciale Christmas Rocky Road maken met witte chocolade en de traditionele kerstkleuren rood en groen. Lees gauw verder voor dit kerstrecept.

De oorsprong van de Rocky Road

Oorspronkelijk komt de rocky road uit Australië, en het verhaal is eigenlijk heel mooi. Veel snoepgoed raakte na de lange zeereis uit Europa beschadigd. En om al dit snoepgoed niet te verspillen, bedachten de Aussies iets slims. Ze bedekten het met gesmolten chocolade! Het werd een populaire traktatie voor de goudmijnwerkers. De naam Rocky Road komt van de ruwe wegen die de mijnwerkers moesten afleggen om bij de goudvelden te komen.

Rocky road staat bekend om een zacht, romig chocolademengsel met chewy marsmallows en kleurrijke sprinkles en decoraties naar keuze. Je kunt er ook alle kanten mee op. Varieer eens met melkchocolade of kies voor een vulling met biscuits, rozijnen en macadamia noten. Wees creatief!

Het ideale van rocky road is dat het niet in de oven hoeft, dus je hebt het ook zo klaar! Alleen moet je even geduld hebben wanneer het staat op te stijven in de koelkast. Check het recept voor de speciale Christmas Rocky Road hieronder, ik weet zeker dat je enthousiast raakt door de makkelijkheidsgraad van dit recept. Ik zou zeggen: naar de supermarkt, en haal de ingrediënten in huis!

Wat heb je nodig om de Christmas Rocky Road te maken?

Zorg dat je een bakblik in huis hebt van 20 x 20 cm. Verder heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 800 gram witte chocolade
  • 250 gram boter
  • marsmallows
  • rode & groene m&m’s (er zijn speciale kerstzakken met deze kleuren)
  • kerstige suikerdecoratie

Bereiding: zo maak je de kerst rocky road

1. Smelt de boter en de chocolade au bain-marie tot je een egale massa hebt
2. Laat het mengsel vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur
3. Voeg de marsmallows en de m&m’s toe; wanneer je het chocolademengsel niet zou laten afkoelen zul je merken dat de marsmallows direct gaan smelten. Nog steeds lekker, maar niet zo mooi voor het eindresultaat.
4. Bedek een bakblik (20 bij 20cm) met bakpapier en doe het mengsel in het bakblik.
5. Versier de rocky road met leuke sprinkles, suikerdecoratie en marsmallows.
6. Laat hem minimaal 2 uur in de koelkast opstijven, voordat je hem aansnijdt. En je rocky road is klaar!

Zoals je ziet op de foto hierboven, heb ik er 9 stukken van gesneden. Maar je kunt er hier gemakkelijk 18 kleinere van maken, want zo’n stukje Rocky Road komt wel binnen. Hoe leuk is het om dit feestelijk te verpakken en in je omgeving aan familie en vrienden uit te delen als kerstpresentje!?

Ik kan je vertellen, dat word wel gewaardeerd 😉 Mocht je deze Christmas Rocky Road gemaakt hebben, deel je dan hieronder een foto van het eindresultaat? Vragen over het recept kun je natuurlijk ook in de reacties hieronder stellen. Smakelijk alvast!

The post Christmas Rocky Road: feestelijk genieten! appeared first on Christmaholic.nl.

Een kerstboom van brownies maken

0
0

Ik weet zeker dat je iedereen in een feeststemming krijgt als je deze kerstboom van brownies op tafel zet. Hij is opgebouwd uit allemaal kleine, hapklare stukjes brownie, opgespoten met een fluweelzachte groene crème en versierd met kleurrijke kerstsprinkles. Mooi, feestelijk én lekker. Happy Christmas baking!

Kerstboom van brownies

Brownies zijn natuurlijk altijd leuk en lekker, maar het is helemaal een feest als je ze omtovert tot deze showstopper van een kerstcake. Leuk voor bij de kerstkoffie. Of als dessert na je kerstdiner. Deze kerstboom van brownies is hartstikke groot. Met dit recept maak je genoeg voor 24 personen (tenzij je grote eters hebt, haha). Uiteraard kun je er ook voor kiezen om een kleiner formaat te maken. Halveer dan de benodigde ingrediënten en gebruik een bakblik van 10cm bij 15cm. Versier jouw kerstboombrownie met strooisels/sprinkles naar eigen keuze en wees creatief!

Enchanted cream

Het was even zoeken en uitproberen voor de aller-lekkerste brownies. Voor mij zijn ze het lekkerst als ze smeuïg van binnen zijn en een volle chocoladesmaak hebben. Voor de topping heb ik enchanted cream gebruikt, waarbij je een luchtige vanille crème krijgt als resultaat. De crème is eenvoudig en snel te bereiden door het toevoegen van alleen wat water en melk. Je kunt hem zelf nog op smaak brengen met smaakstoffen, ik heb hiervoor wat vanille extract toegevoegd. Enchanted Cream is verkrijgbaar bij bijna elke bakwinkel, en ook online te verkrijgen (bijvoorbeeld bij Bol.com).

Ingrediënten: wat heb je nodig?

voor de brownies

  • 330gr boter
  • 170gr pure chocolade
  • 3 eieren + 1 eidooier
  • 500gr suiker
  • 1,5 tl vanille extract
  • 185gr bloem
  • 35 gr cacao

voor de topping

  • enchanted cream (150gram)
  • melk
  • water
  • groene kleurstoffen (food coloring)
  • sprinkles

Verder heb je nodig: bakblik van 20 bij 30 cm, steelpan, spuitzakken, keukenmachine

Bereiding van de browniekerstboom

1. Smelt de boter met de chocolade au-bain marie. Zet dit mengsel vervolgens even opzij om af te koelen.
2. Klop de eieren + eidooier, suiker en het vanille extract luchtig. Mix het hiervoor minimaal 5 minuten.
3. Spatel voorzichtig het afgekoelde chocolademengsel door de eieren totdat het een mooi geheel is geworden.
4. Voeg ook de bloem en de cacaopoeder toe, en spatel dit erdoor. Zorg ervoor dat je dit met een aantal slagen er goed door heen hebt zitten, zodat je de luchtigheid er niet uitroert.
5. Giet het beslag in een beklede bakvorm met bakpapier.
6. Bak de brownie in 45 minuten af op 175 graden. Let hem eerst goed afkoelen, voordat je hem in stukken snijdt.

7. De enchanted cream bereid je zoals de verpakking weergeeft. Maak hierbij gebruik van verschillende soorten groen als kleurstof, totdat je de juiste kleur hebt. Gebruik niet teveel kleurstof. A little goes a long way!
8. Leg de stukken brownies in een ‘kerstboomvorm’ op een plank. Spuit de brownies op met de crème, gebruik hiervoor verschillende spuitmondjes om een speels effect te creëren.
9. Voeg vervolgens de sprinkles toe, en decoreer naar eigen inzicht. Of laat dit je kinderen doen, gezellig met elkaar om tafel!

Kerstboom van brownies maken

Laat je niet afschrikken door de hoeveel suiker en boter die er doorheen gaat, want hé.. het is maar 1 keer per jaar Kerstmis! 😉 De brownies kun je overigens ook een paar dagen van te voren bakken. Verpak ze na het bakken en afkoelen luchtdicht, zodat je alleen nog maar met de Kerst de topping erop hoeft te maken. Mocht je nog vragen hebben over dit recept, stel ze dan gerust. Happy baking!

The post Een kerstboom van brownies maken appeared first on Christmaholic.nl.


Zo maak je het kerstontbijt dit jaar nóg specialer

0
0

Kerst draait voor mij om samenzijn met familie, met geliefden. En de plek waar je áltijd met zijn allen bij elkaar bent, is natuurlijk aan tafel! Tijdens het kerstdiner bijvoorbeeld, maar misschien ook wel tijdens het kerstontbijt of de kerstbrunch. Hoe zorg je ervoor dat je die eerste kerstmaaltijd van de dag dit jaar nóg specialer maakt? Ik heb 10 kerstontbijt tips voor je.

Kerstontbijt tips

De eerste maaltijd van de dag is het allerbelangrijkst zeggen ze. En een goed begin van je eerste en tweede kerstdag, is sowieso het halve werk! Daarom vind je in deze blog allerlei ideeën en tips om van je kerstontbijt echt een feestje te maken. Dat kun je natuurlijk doen door – super feestelijk – champagne te serveren bij het ontbijt! Net zoals ze dat in luxe hotels doen.

Maar er is veel meer mogelijk. Hier en daar heb ik wat links naar specifieke recepten toegevoegd (hier vind je al onze recepten voor het kerstontbijt). Maar het zijn vooral suggesties en kerstontbijt tips om extra uit te pakken, het nóg gezelliger en specialer te maken. Ik hoop dat het je inspireert!

1. Ontbijt in het donker

Het voordeel van december? Het is pas laat licht! Dus trommel de hele familie lekker vroeg op en serveer je ontbijt vroeg. Om half 8 ofzo. Dan is het nog donker buiten en kun je overal kaarsen en lichtjes laten branden in huis. Magisch vind ik dat. Geen honger zo vroeg? Je kunt ook een mini-ontbijtje doen in de prille ochtend, en daarna cadeautjes gaan uitpakken. Om vervolgens een vroege lunch te serveren.

2. Versier de tafel voor het kerstontbijt

Voor het kerstdiner wordt iedere kersttafel feestelijk versierd. Maar hoe zit dat met de ontbijttafel? Mijn moeder dekte de tafel altijd op kerstavond, als wij in bed lagen. En als we dan ‘s ochtends op kerstochtend beneden kwamen, was het huis nóg feestelijker. Geweldig vond ik dat.

Foto van onze kerstdiner-tafel vorig jaar. De wijnglazen moet je dus even wegdenken ;-).

Zet kaarsjes neer, vaasjes met kerstgroen, en leg de basis voor de ‘avondtafel’. Hou er wel rekening mee dat er voor het ontbijt waarschijnlijk meerdere schalen e.d. op tafel komen te staan. Zet dus eerst de schalen neer, zodat je weet hoeveel plek je nog hebt voor decoratie! Hier vind je onwijs veel inspiratie voor het dekken en versieren van de kersttafel.

3. Serveer een lokaal gerecht

Als Brabantse kan ik niet anders zeggen dan ‘een kerst zonder worstenbroodjes, is geen kerst’. Die móeten hier op tafel liggen in de ochtend. Lekker warm, met een heerlijk broodje en een pittige worst erin. Iedere provincie, ieder gebied in ons kleine kikkerlandje, heeft haar unieke gebakjes en ontbijtproducten. Denk aan Fries roggebrood of suikerbrood (Sûkerbôle). En wat te denken van Zeeuwse bolussen of Twentse arretjescake? Haal je lokale gebak bij voorkeur bij je lokale bakker, dan steun je die ook nog eens! Of maak het lekker zelf.

Grootmoeders worstenbroodjes4. Maak een showstopping breakfast dish

Een kerstontbijt bestaat meestal uit heel veel broodjes en lekker beleg. Maar je kunt natuurlijk ook de keuken in duiken en een heerlijk gerecht koken voor het ontbijt. Iets met eieren bijvoorbeeld. Of een quiche. Of heerlijke Amerikaanse pannenkoekjes met blauwe bessen. En wat te denken van iets zoets, een lekkere pompoen cheesecake bijvoorbeeld die je presenteert op een prachtige taarthouder. Of kaneelbroodjes.

pompoen cheesecake met speculaas5. Begin een kerstontbijt-traditie

Wij vieren ieder jaar Thanksgiving bij onze vrienden Arvid en zijn Amerikaanse vrouw Christina. Daar eten we een heerlijk gerecht; ‘candied yams’. Het is zoete aardappelpuree met marshmallows. Ik eet dat maar 1x per jaar, alleen met Thanksgiving. En ik kan er nú al weer naar uitkijken. Zoiets kun je natuurlijk ook met het kerstontbijt doen. Bedenk een familie-traditierecept voor het ontbijt. Iets wat je dus maar 1x per jaar maakt.

Zo hou je het bijzonder en kijkt je gezin er al het hele jaar naar uit! Je kunt natuurlijk ook op een andere manier een ontbijt-traditie beginnen. Denk aan: er ligt altijd een klein cadeautje op ieder bord. Of: kerstontbijten doen we in foute kersttrui. Niks is leuker dan je eigen familietradities bedenken!

6. Pak uit met speciale kerstkoffie & thee

Lekker kopje koffie of thee bij het ontbijt? Ja graag! Ook daar kun je extra mee uitpakken. Serveer een heerlijke kerstkoffieblend of goddelijke kersttheetjes, zoals die van The Tea Bar. Of de rooibos nutcracker van Adagio Teas. Mijn persoonlijke favoriet is Mulled Wine thee (zonder alcohol of course) van Whittard. Of maak een heerlijke kerstkoffie met smaakjes, slagroom en een topping van candy canes ofzo. Hier vind je een aantal fijne kerstkoffierecepten.

7. Maak een heerlijke smoothie

En als we het dan toch over drinken hebben… er is echt niks noppa nada mis met een sappie uit een pakkie. Dat doen wij meestal ook hoor. Maar mocht je iets speciaals willen doen, denk dan eens na over een zelfgemaakte smoothie. Wil je écht kerstig gaan? Maak bijvoorbeeld een stoofperensmoothie. Maar een gewone lekkere smoothie met wat vers fruit en yoghurt bijvoorbeeld is ook hartstikke leuk.

8. Serveer een ontbijt-toetje

Heeft er nog iemand ruimte voor een toetje? Serveer bijvoorbeeld ook een lekkere taart, of bak kerstboombrownies. Wil je het wat lichter houden? Dit gezonde kersttoetje met yoghurt en mango doet het natuurlijk ook prima als ontbijtje. Hoe dan ook; sluit je ontbijt feestelijk af met iets zoets. Zo rol je van ontbijt in één klap door naar je koffiemomentje.

kerstboom brownies met candy canes9. Serveer een viergangen-ontbijt

En while we’re at it, je kunt het nog een stapje verder trekken en van je kerstontbijt een soort mini-kerstdiner maken. Maak er een vier- of vijfgangen-ontbijt van. Begin bijvoorbeeld met een soepje in een amuseglaasje, dan een worstenbroodje, dan een stukje zelfgebakken quiche en sluit af met een ontbijt-toetje. Laat je kids een menukaart maken voor het ontbijt. Wel wat extra werk en wat extra afwas, maar je kerstontbijt wordt er in één klap super feestelijk van!

10. Doe een ontbijtspelletje

Vinden je kinderen het ontbijt te lang duren? Doe een leuk ontbijtspelletje! Voor het kerstdiner en de gourmet hebben wij bijvoorbeeld speciale kerstbingokaarten gemaakt, die je gratis kunt downloaden. Daarop staan illustraties, specifiek voor het diner en de gourmet, van items die je kids mogen zoeken op tafel en in huis. Ieder keer als ze iets gevonden hebben, mogen ze de kerstbal inkleuren. Je zou zelf natuurlijk ook een ontbijtvariant kunnen maken. En als je kinderen de bingokaart af hebben, is het tijd voor cadeautjes!

Kerstontbijt tips: heb jij nog leuke ideeën?

En natuurlijk is jouw input ook van harte welkom! Wat doen jullie thuis met het kerstontbijt? Hebben jullie speciale tradities? Hoe dek je de tafel? En wat serveer je? Laat jouw kerstontbijt tips in een reactie hieronder achter, want ik weet zeker dat je er weer andere mensen mee inspireert!

The post Zo maak je het kerstontbijt dit jaar nóg specialer appeared first on Christmaholic.nl.

5x heerlijke hartige kerstborrelhapjes

0
0

Onze receptensectie staat echt bomvol met heerlijke kerstbaksels en zoete lekkernijen. Persoonlijk ben ik helemaal geen zoetekauw, hoog tijd dus voor wat zoutigheid en umami hier op Christmaholic. In deze blog vind je vijf goddelijke hartige kerstborrelhapjes. Bedacht en gefotografeerd door niemand minder dan Laura Kieft van Laura’s Bakery.

Laura’s Bakery

Eerst even iets over Laura. Misschien ken je haar nog niet, zij blogt al jaren over alles wat met bakken te maken heeft. Daarnaast is ze de trotste auteur van twee super informatieve en goddelijke bakboeken (hier vind je ze op Bol.com, beide toffe kerstcadeaus). Ik vertel je hieronder graag kort wat over vijf van Laura’s hartige kerstborrelhapjes en vervolgens kun je op Laura’s website de recepten bewonderen.

Hartige kerstboom van bladerdeeg

Het eerste recept is een prachtig baksel! Hoe mooi is deze kerstboom van bladerdeeg met pesto en roomkaas. OMG ik wil hem nú opeten. Dat kan komen doordat ik nog niet gegeten heb vandaag, maar vooral omdat dit hartige kerstborrelhapje er gewoon super lekker uit ziet. Je zou denken dat deze kerstboom van bladerdeeg heel moeilijk te maken is, maar dat valt echt reuze mee! Het recept, inclusief handige foto’s per stap, vind je hier. 

Kaaskoekjes in de vorm van sterretjes

Ik hou van kaas. Geef mij maar een kaasletter in plaats van een chocoladeletter met Sinterklaas. En een hartig kaasdessert in plaats van een zoete toet. Deze sterrenkoekjes van kaas zijn wederom heel eenvoudig te maken en staan super feestelijk op tafel tijdens een kerstfeestje of kerstborrel. Er zit zowel cheddar als parmezaanse kaas in (nom!) en basilicum voor een extra lekkere smaakbeleving. Mijn maag knort…. Hier vind je het recept.

Cranberry-brie plukbrood

Dit recept is niet alleen leuk voor de kerstborrel, maar ook voor de kerstlunch of brunch! Het is een plukbrood met cranberries en brie en je maakt het van een kant-en-klare bol brood. Dus je hoeft niet zelf brood te gaan bakken! De cranberrycompote die in het brood gaat, maak je wel zelf. Zo lekker lijkt me dit. Hier vind je het recept voor cranberry-brie plukbrood.

Kerstkrans van knakworstjes in bladerdeeg

Als je op zoek bent naar hartige kerstborrelhapjes, dan is deze kerstkrans van knakworstjes in bladerdeeg misschien wel precies wat je zoekt. Perfect ook voor het kerstdiner op de basischool. Hij heeft geen typische kerstsmaken, maar door de presentatie ziet dit hartige kersthapje er toch super kerstig uit. Vind je ook niet? Hier staat het recept en de beschrijving voor het maken van de kerstkrans van knakworstjes in bladerdeeg.

Bruschetta met geitenkaas en blauwe bes

Het vijfde en laatste recept in deze lijst met hartige kerstborrelhapjes is een heerlijke Italian style bruschetta met geitenkaas. Je maakt een spread van geitenkaas en honing. En daar bovenop komt een topping van blokjes gekookte biet, blauwe bessen, stukjes basilicum en om het af te maken nog wat extra honing. Ideaal als hapje bij een kerstborrel, maar ook heel erg leuk als voorgerecht of amuse! Bekijk hier het recept.

Hartige kerstborrelhapjes

Dat waren ze, de vijf hartige kerstborrelhapjes van vandaag. Ik hoop dat je iets lekkers gespot hebt. Hier vind je trouwens alle kersthapjes (zoet en hartig) die ooit op Christmaholic zijn verschenen. Mocht je zelf nog een goed idee hebben voor een hartig kersthapje, laat het dan zeker even weten in de reacties hieronder. Ik wens je in ieder geval hele smakelijke feestdagen!

The post 5x heerlijke hartige kerstborrelhapjes appeared first on Christmaholic.nl.

Hartig kersthapje: de borrelkerstboom!

0
0

Deze borrelkerstboompjes zijn hartstikke leuk om te maken voor een kerstfeestje of kerstborrel. Een variant met kidproof eten (kaas, worst, groente, druiven etc.) is ook nog eens perfect voor het kerstdiner op school! En het mooie is, dit hartige kersthapje ziet er niet alleen super feestelijk en kerstig uit, het is nog keilékker ook!

Het concept: de borrelkerstboom

Het idee voor deze borrelkerstboompjes spotte ik vorig jaar al op Instagram bij @HomemadeHeidy. Heidy heeft een eigen kookstudio en is cateraar van beroep. Op haar Insta deelt ze de lekkerste foodfoto’s. En dus ook eentje van een olijvenkerstboom! Die vond ik vorig jaar al zo leuk, maar ik vond de tijd toen niet om hem te maken. Nu dus wel!

Het is zo makkelijk, en het principe ken je vast wel van de ouderwetse schooltraktaties: piepschuim en prikkertjes! Ik heb het concept nog wat verder doorgetrokken en, naast de olijvenboom, ook een boompje met kaas en druiven gemaakt. Maar je kunt natuurlijk nog veel meer lekkernijen op de boompjes prikken. Wat te denken van augurkjes, worst, tomaatjes, komkommer? Alles wat enigszins blijft zitten op een prikker, werkt!

Wat heb je nodig om een borrelkerstboompje te maken?

Je hebt nodig:

  • Een kegel van piepschuim, zo klein of groot als je zelf wil
  • Aluminiumfolie
  • Cocktailprikkertjes
  • Blok kaas + stervormige cookie cutter voor de ster bovenop
  • Allerlei lekker eten om op je boompje te prikken, zoals bijvoorbeeld twee soorten olijven en zongedroogde tomaatjes. Of kaas en druiven. Met wat takjes rozemarijn maak je het af!

Hoe groot moeten de kegels zijn en hoe veel eten heb je nodig? Dat is lastig te zeggen. Hoe groter je kegel, hoe meer eten je nodig hebt. Hoe groter de etenswaren, hoe minder je weer nodig hebt. Ik zou zeggen: koop relatief kleine piepschuim kegels, van circa 20 cm hoog maximaal. Ik heb een hele grote van 28 centimeter versierd met olijven, en daar had ik echt enórm veel voor nodig. Teveel eigenlijk haha.

Hoe maak je de borrelkerstboompjes?

Hoe maak je dit hapje voor de kerstborrel? Wikkel je piepschuimen kegel in aluminiumfolie. Breek de cocktailprikkertjes door midden en begin met prikken! Verdeel je prikkers over je kerstboom. Het wordt echt een soort stekelvarken haha. Prik ook een cocktailprikkertje bovenop de kegel naar beneden, voor de ster.

En nu is het een kwestie van je etenswaren op de prikkertjes steken tot hij helemaal vol zit! Nog gaten over? Voor de olijvenboom gebruikte ik zongedroogde tomaatjes en takjes rozemarijn om de gaatjes op te vullen. Bij de kaas-en-druiven boom duwde ik wat druiven in de gaten die ontstonden. Die bleven eigenlijk prima zitten!

Tot slot snijd je een plak van 1cm van je blok kaas en steek je er met je koekjesvormpje een sterretje uit. Druk deze op het prikkertje dat je bovenop je kerstboompje hebt gedaan, en je bent klaar! Echt een showstopper van een hapje voor de kerstborrel toch?

Wat vind jij van dit hapje voor de kerstborrel?

En, is het iets wat jij zou maken als hapje voor de kerstborrel of voor het kerstdiner op de school van je kinderen? Ik ben reuze benieuwd! Mocht je nog suggesties hebben voor lekkere etenswaren die wel een plekje op zo’n borrelkerstboompje verdienen let me know. En als je nog vragen hebt over dit ‘recept’, stel ze dan gerust hieronder in de comments. Geniet ervan samen! 🙂

The post Hartig kersthapje: de borrelkerstboom! appeared first on Christmaholic.nl.

‘Trick je kids’ met groente & fruit in kerstvormpjes

0
0

Kinderen en groenten, het blijft een uitdaging! Kinderen hebben vaak geen zin om heel lang en uitgebreid te tafelen. Hoe leuk is het dan om ze juist te betrekken bij de voorbereidingen voor het kerstdiner? Zo wordt het voor hen ook een feestje! Lekker spelen met eten, en de gerechtjes zien er ook nog eens super lekker en kerstig uit.

Hoe gaan kinderen met eten om?

Er wordt de laatste jaren veel onderzoek gedaan naar hoe kinderen naar voedsel kijken en met eten omgaan. Onderzoekers hopen zo manieren te vinden om kinderen gezonder te laten eten. Eerdere experimenten hebben bijvoorbeeld al aangetoond dat kinderen meer fruit en groente eten als je het in kleine stukjes snijdt die ze gemakkelijker kunnen opeten. Deze recepten zijn daarvan een goed voorbeeld! Ik ging met mijn neefjes en nichtje aan de slag en we maakten het volgende:

  • Een sneeuwpop van fruit
  • Een kerstboom van groentes
  • Vlinderstrikjes van pasta met gehaktballetjes

Je kunt deze recepten zelf aanpassen, en voor vele variaties gaan. Kies bijvoorbeeld je favoriete appel bij de sneeuwpop, en kies zelf de kleur paprika voor de ‘kerstboomlichtjes’. Ook kun je het jezelf makkelijk of moeilijker maken. Zoals bij de vlinderstrikjes: je hebt de keuze uit kant-en-klare gehaktballetjes of natuurlijk home made ballen.

Wat heb je nodig?

Ingrediënten voor de sneeuwpop:

  • appels
  • wortels
  • rozijnen
  • paprika
  • banaan ( voor de sneeuwvlokjes)

Ingrediënten voor de kerstboom:

  • boontjes (kook ze kort in 10 min)
  • paprika
  • komkommer
  • maïs

Ingrediënten voor de vlinderstrikjes:

  • farfalle pasta
  • gehaktballetjes
  • basilicum
  • tomatensalsa
  • satéprikkertjes

Hoe ga je te werk?

Snijd alle ingrediënten in stukjes en verdeel ze over allemaal bakjes zodat je kinderen een goed overzicht hebben en makkelijk zelf aan de slag kunnen gaan. Maak zelf een voorbeeld en zet deze voor ze neer op tafel, zodat ze deze kunnen namaken. Maak het interessant door een verhaaltje te vertellen bij de gerechtjes. Zeg bij de kerstboom dat de maiskorrels de lichtjes in de boom zijn en de stukjes paprika de kerstballen. Hiermee krijgt het eten van deze groente een positieve lading! Reken maar dat ze trots zijn op hun eigen resultaat, en dit vol trots opeten.

Ga je er mee aan de slag? Laat je dan je resultaten zien hieronder in de reacties? Ik ben benieuwd!

The post ‘Trick je kids’ met groente & fruit in kerstvormpjes appeared first on Christmaholic.nl.

Karamel-zeezoutsaus met appelcider & kaneel

0
0

Het najaar staat te trappelen. En dat betekent voor mij dat ik allerlei gezellige herfstactiviteiten onderneem. Pompoenen rapen, appels plukken, mijn huis in herfstsferen hullen. En natuurlijk: allerlei heerlijke herfstreceptjes maken. Daarover gesproken, ik heb er eentje voor je: goddelijke karamelsaus van appelcider. Met zout én kaneel! Ik zeg je: het huis ruikt heerlijk terwijl je dit maakt en het is zo ongelofelijk lekker!

Karamelsaus van appelcider

Deze salted apple caramel sauce (want ja, hij is licht zout) is heerlijk voor over pannenkoekjes, schijfjes appel, als drizzle over cinnamon rolls of popocorn. Maar ook: over ijs, over de slagroom op je koffie of om je wentelteefjes met kaneel in te dippen. Hoe je het ook eet, ik garandeer je, het is yum! Ik ben een ontzettende cider-liefhebber. Dus toen ik via Pinterest een receptje tegenkwam voor appelcider-karamelsaus móest ik het gewoon uitproberen. Ik heb er uiteraard mijn eigen draai aan gegeven. En guys, dit is echt geen gezond recept. Er zit suiker, boter én slagroom in. Het is zoet, zoutig, appelachtig en indulgent. En vooral gewoon goddelijk lekker.

Wat heb je nodig?

  • 1 flesje appelcider van 33ml (ik gebruikte Magners)
  • 160 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gram gezouten roomboter
  • 175 ml slagroom
  • halve theelepel kaneel
  • halve theelepel vanille-extract (geen aroma)
  • naar smaak: snufje zeezout

Appelcider karamelsaus

Hoe maak je de karamelsaus?

  1. Giet het flesje appelcider in een kleine steelpan met dikke bodem (die verdeelt de hitte het beste). Laat de cider flink inkoken, tot je ongeveer een derde overhoudt en het vocht donkerbruin is geworden. Dat duurt best wel even, een kwartiertje tot een half uurtje, afhankelijk van hoe hoog je vuur staat. Ondertussen ruikt je hele huis naar warme appels. Heerlijk!
  2. Is je appelcider ver genoeg ingekookt? Dan voeg je de bruine suiker, slagroom, boter en kaneel toe. Breng het mengsel langzaam aan de kook en laat 10 – 15 minuten pruttelen tot het een dikker en wat bruiner mengsel wordt. Roer af en toe door met een rubberen spatel.
  3. Klaar? Haal je saus nu van het vuur en voeg het vanille-extract en een snufje zeezout toe. Als je van zout houdt, mag het natuurlijk best een groot snufje zijn. Roer je saus nog even goed door. Don’t worry als de saus nog wat dun is, hij wordt dikker terwijl hij afkoelt. Bewaar je saus in een afgesloten pot in de koelkast (tot 3 maanden). Het kan wel zijn dat je de saus even wat op moet warmen in een pannetje om hem opnieuw te gebruiken, het mengsel wordt nogal hard in de koelkast namelijk :).

Belachelijk lekkere karamelsaus

I’m telling ya, deze karamelsaus met appelcider is echt zó ridiculously good. Dat zeg ik niet snel hoor, over iets wat ik zelf gemaakt heb. En ik ben niet eens een zoetekauw, kun je nagaan! Ik kon me gewoon niet inhouden met stukjes appel dippen, het is verslavend lekker. Mocht je – op basis van deze foto’s – afvragen of ik een enorme knoeierd ben…

Nee hoor :). Het zag er allemaal gewoon veel lekkerder uit als de saus over de rand van het potje droop. Dus heb ik me lekker uitgeleefd en expres flink geknoeid haha! Mocht je dit najaarsrecept gaan maken, dan vind ik dat echt super leuk! Laat je me dan even weten of je het net zo lekker vond als ik?

The post Karamel-zeezoutsaus met appelcider & kaneel appeared first on Christmaholic.nl.

Viewing all 110 articles
Browse latest View live