Mijn lievelingskerstdiner is een diner met allemaal kleine hapjes. Geen voorgerecht, groot hoofdgerecht en nagerecht, maar een serie kleinere gerechtjes allemaal in het formaat van een voorgerecht of grote amuse. Dit voorgerecht met vijgen, prosciutto en truffel past perfect in zo’n diner. Maar het kan ook prima als gewoon voorgerecht geserveerd worden hoor.

Ingrediënten

Dit is een simpel en snel voorgerechtje dat perfect is voor het kerstdiner, maar ook prima werkt voor een ‘gewoon’ gezellig etentje met vrienden of familie. Wat heb je nodig voor vier personen? Zorg dat je in huis hebt:

• 200 gram ricotta (ik gebruikte Galbani cremosa)
• (truffel)honing
• Prosciutto (ik gebruikte AH Excellent Prosciutto crudo truffel)
• goede kwaliteit olijfolie
• cressjes of kiemgroentjes
• peper & zout
• eventueel wat melk

Bereiding

Hoe maak je dit eenvoudige voorgerecht voor het kerstdiner? Ik leg het je graag in 3 simpele stappen uit:

1. Doe de ricotta in een kom en mix het met een elekrtrische handmixer tot het zacht en crème-achtig is. Dit duurt een paar minuutjes. Wordt je ricotta niet zacht, voeg dan een klein scheutje melk toe om de kaas wat te helpen. Breng de crème op smaak met flink wat peper en een beetje zout.
2. Verdeel de ricottacrème over de vier borden of kommetjes. Verdeel er vervolgens wat stukjes prosciutto overheen en de in kwartjes gesneden verse vijgen.
3. Giet een scheutje goede kwaliteit extra virgin olijfolie over de borden en drizzle er wat (truffel)honing overheen. Garneer met nog wat verse peper en wat cressjes of kiemgroentjes. En je bent klaar!

Voorgerecht met vijgen & ricotta

Ik heb voor dit voorgerecht met vijgen gekozen voor truffelham, maar gewone prosciutto kan natuurlijk ook. Zorg dan wel dat je truffelhoning of olijfolie met truffel gebruikt voor die heerlijke truffelsmaak. Ik heb rauwe vijgen gebruikt in dit recept, maar als je wil kun je ze ook even roosteren in de oven op 180 graden (minuut of tien).

Drizzle er dan eerst wat honing overheen en leg ze in een ovenschaal of op bakpapier. De vijgen worden daar een stuk zachter en zoeter van. Ik denk dat ik dat een volgende keer ga proberen! Heb je nog vragen over dit voorgerecht voor Kerstmis? Laat het dan zeker even weten in de reacties hieronder. En verder hoop ik vooral dat je onwijs geniet van dit gerechtje!

The post Voorgerecht met vijgen, prosciutto & truffel appeared first on Christmaholic.nl.

Deviled eggs, but make them christmassy! Oftewel – vrij vertaald in het Nederlands – gevulde eieren, maar dan kerstig! Dat was althans mijn plan. En ik denk dat het wel redelijk gelukt is, haha. Deze gevulde eitjes zijn licht groen en hebben een decoratie die een tikkie weg heeft van een hulsttakje. Ja, ik geef toe, je moet een beetje fantasie hebben om het te zien ;-). Maar lekker zijn ze zeker! Hieronder lees je hoe je ze maakt.

Gevulde eieren voor Kerst

Gewone gevulde eieren zijn natuurlijk al super lekker, maar niet heel erg echt kerstig. Ik wilde ze groen maken! Ik zag op Pinterest allerlei gifgroene varianten langskomen, waarvoor kleurstof is gebruikt. Maar dat vond ik er toch niet zo aanlokkelijk uitzien. Dus besloot ik het mengsel te ‘kleuren’ met avocado. En op één of andere manier ging ik toen met de smaken vanzelf richting Mexicaans haha. Dus ja, deze eitjes smaken een beetje naar guacamole!

Ingrediënten

Wat heb je nodig om deze kerstige gevulde eieren te maken? Zorg dat je het volgende in huis hebt voor 12 stuks:

• 6 eieren
• 1 avocado
• 2 eetlepels mayonaise
• 3 theelepels limoensap
• Halve theelepel komijnzaad
• Snufje cayennepeper (naar smaak)
• 2 takjes koriander fijngehakt + extra blaadjes (of bladpeterselie)
• Klein stukkje rode paprika / stuk tomaat
• Peper & zout

Hoe maak je de kerstige gevulde eieren?

1. Prik de eieren aan de onderkant in en kook ze in een eierkoker of pannetje tot ze hard gekookt zijn
2. Laat de eieren schrikken in koud water, laat ze even afkoelen en pel ze. Snijd ze in de lengte doormidden.
3. Haal het eigeel uit de eieren en doe het in een kom. Meng met de avocado, het limoensap, de mayonaise, het komijnzaad, cayennepeper en de fijngehakte koriander (of peterselie). Roer dit mengsel vervolgens goed door elkaar en proef. Breng op smaak met peper & zout.
4. Je kunt het mengsel natuurlijk in een spuitzak met spuitmondje doen en opspuiten als je van dat soort dingen houdt. Ik ben meer van de rustieke gevulde eitjes en heb de eiwit-helften met twee kleine lepeltjes gevuld.
5. Snijd een klein stukje rode paprika in ieniemienie blokjes. Pluk wat blaadjes koriander (of peterselie) en decoreer alle eitjes met één of twee blaadjes en drie blokjes rode paprika. In plaats van rode paprika kun je ook stukjes tomaat gebruiken. Garneer met wat peper en eventueel wat paprikapoeder of cayennepoeder (als je van pittig houdt).

Gevulde eieren voor Kerst maken

Dat was het! Een super simpel receptje, al is het best wat gepriegel met die kleine stukjes paprika (want ze moeten écht heel tiny zijn). Ik vond de smaak van de paprika echt wat toevoegen aan het gevulde eitje. Het is lekker fris en knapperig. Maar met tomaat is het vast ook lekker. Mocht je deze gevulde eieren voor kerst gemaakt hebben, laat je dan even weten hoe je ze vond smaken?

The post Recept | Gevulde eieren, maar dan in kerststijl appeared first on Christmaholic.nl.

Tijd voor een kerstborrelhapje! Een paar weken geleden was ik met Robert bij de Sligro en daar zag ik een doosje met croustades liggen. Ik moest direct denken aan een kersthapje dat ik jaaaaren geleden heb gemaakt: de Holly Christmousse. Het leek me superleuk om een nieuwe, iets luxere variant te maken op dit recept. Hieronder lees je hoe je Italiaans-Zweedse croustades met een heerlijk zachte crema di burrata maakt.

Ingrediënten

Wat heb je nodig? Voor 12 croustades haal je in huis:

• 12 croustades (Je koopt ze bij de IKEA of bij de Sligro)
• 1 burrata (150 gram)
• tomberries (of kleine stukjes tomaat)
• tapenade van zongedroogde tomaatjes
• kleine blaadjes basilicum
• peper & zout

Bereiding van de kerstborrelhapjes

Het maken van dit recept is niet moeilijk! Doe de burrata in een foodprocessor (of Nutribullet) en pulseer tot het een heerlijke zachte crème is. Breng de creme op smaak met een klein beetje zout en flink wat peper. Doe in elk cupje (croustade) een klein beetje tapenade van zongedroogde tomaat.

Daarover verdeel je de crèma di burrata. Versier je kerstborrelhapjes met kleine blaadjes basilicum en een tomberry of – als je die niet kunt vinden – een heel klein stukje tomaat. Serveer de croustades direct, want door het ‘vocht’ in de tapenade en burratacrème blijven de cupjes maar kort knapperig. Je kunt eventueel de crema di burrata voorbereiden en in de koelkast bewaren.

Italiaanse kerstborrelhapjes: echte smaakbommetjes

Deze groen-rood-witte smaakbommetjes zijn echt heerlijke kerstborrelhapjes. Maar je kunt ze bijvoorbeeld ook maken als amuse om je kerstdiner mee te beginnen. Als je van Italiaanse smaken houdt, dan weet ik zeker dat je dit heerlijk vindt. Eventueel kun je er nog wat fijngehakte zwarte olijf als laag je in doen, voor nog een extra smaaklaag.

En als je geen croustades kunt vinden, kun je dit borrelhapje natuurlijk ook serveren op een geroosterd stukje stokbrood of stevig toastje. Mocht je nog vragen hebben over dit recept voor Italiaanse kerstborrelhapjes: stel ze dan gerust in de comments hieronder. Ik help je graag!

The post Recept kerstborrelhapje | Croustades met crema di burrata appeared first on Christmaholic.nl.

Ik ben dól op vijgen. Ieder najaar word ik weer blij als ik ze in de winkels zie liggen. De afgelopen jaren zijn er diverse receptjes met vijgen hier op Christmaholic.nl verschenen en dit jaar komen er zeker weer een aantal bij! Dit keer heb ik een heerlijk en eenvoudig kerstdessert voor je met o.a. heerlijke limoncello, druiven en crème fraîche.

Wat heb je nodig voor dit recept?

Dit is een heerlijk simpel kerstdessert voor volwassenen (aangezien er alcohol in gaat). Voor vier porties moet je het volgende in huis halen:

• 6 tot 8 vijgen
• 150 gram pitloze rode druiven
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel lichtbruine basterdsuiker
• 250 gram crème fraîche
• 50 gram amandelschaafsel
• 100 ml koude limoncello

Bereiding kerstdessert met vijgen

Hoe maak je dit kerstdessert met vijgen? Volg de simpele stappen hieronder.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht. Snijd de vijgen in kwartjes. Leg ze samen met de gewassen druiven in een ovenschaal met anti-aanbaklaag of op een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een klein kommetje 50 ml limoncello met de honing en de suiker tot je een egale massa hebt. Giet dit suiker-honingmengsel over de vijgen en druiven. Zet 15 a 20 minuten in de oven tot de vruchten lekker gekarameliseerd zijn.
3. Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op het vuur en rooster het amandelschaafsel erin. Let goed op als je dit doet, want amandelschaafsel kan snel verbranden.
4. Klop met een lepel in een klein kommetje de crème fraiche los samen met de overgebleven 50 ml limoncello.
5. Verdeel het crème fraiche-mengsel over vier bordjes. Maak er met de bolle onderkant van een lepel een mooi smeerseltje van. Leg op elk bord wat geroosterde vijgen en druiven. Giet er nog wat honing overheen en garneer met het amandelschaafsel. Serveer direct!

Kerstdessert met warme vijgen & druiven

Dit kerstdessert met warme druiven en vijgen kun je het beste direct serveren. Wil je toch alvast wat voorbereiden? De limoncellocrème kun je eventueel eerder op de dag maken en afgedekt in de koelkast wegzetten tot gebruik.

Het roosteren van het amandelschaafsel kun je ook vooraf doen. Bewaar het geroosterde amandelschaafsel in een afgesloten bakje op kamertemperatuur. Heb je nog vragen over dit recept? Stel ze dan gerust hieronder. En als je dit kerstdessert gaat maken, dan wens ik je alvast veel plezier en… smakelijk!

The post Kerstdessert met warme vijgen & limoncello appeared first on Christmaholic.nl.

Samenwerking – Proost! Op een feestelijke decembermaand! En dat gaat zeker lukken met deze heerlijke kerstrecepten met limoncello, één van mijn favoriete likeurtjes. Samen met Limoncello in de bus heb ik een mix van drankjes en andere lekkere kerstdessertjes met limoncello samengesteld voor je. Je vindt de recepten hieronder!

Limoncello als kerstcadeautje

Eerst wil ik je graag even wat vertellen over Limoncello in de bus, een superleuke startup van de Woerdense Vivian. Al sinds 2013 maakt zij met haar team Limoncello om te schenken in haar Italiaanse restaurant. Op verzoek van enthousiaste gasten maakten ze regelmatig flesjes voor thuis en dat mondde uiteindelijk uit in Limoncello in de bus: een webshop waar jij zelf biologische homemade limoncello kunt bestellen.

De bestseller in Vivians shop is het vrolijke brievenbuspakketje met een flesje homemade limoncello van de lekkerste biologische citroenen, plus twee werkelijk goddelijke amaretto-citroenkoekjes. Superleuk om op te sturen als kerstcadeautje! Ook kun je grotere flessen van dit heerlijke zoetzure drankje bestellen in de shop.

Kerstrecepten met limoncello

Dan is het nu tijd voor de kerstrecepten met Limoncello! Ik zei het net al: het is een mix geworden van lekkere cocktails, drankjes en andere heerlijke gerechtjes.

1. Limon-tonic

Een heerlijke variant op de gin-tonic is natuurlijk: de limon-tonic! Ik heb dit receptje van Vivian zelf thuis nagemaakt en het drankje is echt heerlijk! Lekker verfrissend, dus perfect om het kerstdiner mee te beginnen.

Je hebt nodig voor 1 drankje: 50 ml limoncello, 150 ml tonic (liefst Italiaanse, van Pelligrino of Lurisia), ijsblokjes, (gedroogde) citrus en munt

Bereiding: Doe wat ijsklontjes in een glas. Schenk met een maatje de limoncello over het ijs. Top de drank af met de Italiaanse tonic. Garneer met munt, de citrus en een rietje. Ik heb voor de foto’s trouwens een kleine cocktail gemaakt en de hoeveelheden hierboven door de helft gedaan.

2. Dessert: citroencrème met warm fruit

Dit tweede receptje is een kerstdessertje dat ik toevallig eerder dit jaar al hier op Christmaholic.nl gepubliceerd heb. Maar het verdient absoluut nóg een keer aandacht!

Het is een heerlijk en eenvoudig kerstdessert met o.a. heerlijke limoncello, warme vijgen en druiven en crème fraîche. Het is niet moeilijk om te maken en door de combinatie van warm en koud erg kerstig, vind ik persoonlijk. Je vindt het recept hier.

3. Limonsecco

Een heerlijke, simpele en supersnel drankje voor de kerstborrel of om het kerstdiner mee te starten is natuurlijk de limonsecco. Met prosseco, als je het Italiaans wil houden. Maar een andere bubbel mag natuurlijk ook: cava of – doe eens gek – champagne!

Wat heb je nodig: 50 ml limoncello, 150 ml prosecco spumante (liefst extra dry), ijsblokjes en citroenschijfjes om te garneren.

Bereiding: Vul een wijnglas met ijsblokjes, schenk de ijskoude limoncello eroverheen. Vul het glas verder met een goede kwaliteit, droge prosecco (of andere mousserende wijn). Garneer af met citroen of limoenschijfjes en een rietje. Proost!

4. Limoncello tiramisu

Nog zo’n heerlijk toetje: de limoncello tiramisu. Leuk in een grote schaal op tafel, of verdeeld over kleine glaasjes, zoals op de foto hierboven. Mmm, smullen hoor!

Voor vier personen heb je nodig: 120 ml limoncello, 20 lange vingers,  420 gram mascarpone, 2 eieren, gesplitst, 100 gram witte chocolade (+extra), 6 el poedersuiker, citroenrasp

Bereiding: drenk de lange vingers stuk voor stuk kort in limoncello en bedek de bodem van een schaal helemaal met de lange vingers. Meng in een vetvrije kom de mascarpone met de resterende limoncello, eidooiers en poedersuiker lobbig. Smelt de witte chocolade au bain marie.

Sla de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel ze voorzichtig door de mascarpone. Voeg tot slot de witte chocolade toe. Schenk het mengsel over de lange vingers in de schaal. Garneer de tiramisu eventueel met bijvoorbeeld wat citroenrasp en witte chocolade rasp vlak voor het serveren.

5. Sgroppino

Een heerlijk drankje om je kerstdiner mee te beginnen, maar ik vind het ook prima werken als dessert: de Sgroppino. Oh en die middelste dame op de foto hieronder, dat is dus Vivian van Limoncello in de bus!

Voor 4 personen heb je nodig: 100 ml limoncello, 200 ml prosecco spumante, 5 grote bollen vanille-roomijs, 5 grote bollen citroensorbetijs

Bereiding: doe het ijs in een kom en schenk daarover de prosecco en limoncello, meng dit met een staafmixer. Serveer de sgroppino’s in een champagneflute of wijnglas. Een lange lepel of een rietje maakt het af!

Kerstrecepten met limoncello

Nou dat is toch wel een heerlijke selectie kerstrecepten met limoncello toch? Ik hoop dat er iets naar jouw smaak tussen zit! En check vooral de webshop van Vivian als je leuk kerstcadeautje zoekt voor een limoncello-liefhebber. Je kunt het brievenbuspakketje met limoncello bijvoorbeeld opsturen naar vriendinnen die verder weg wonen. En het is natuurlijk ook tof als relatiegeschenk!

Dit artikel is in samenwerking met Limoncello in de bus geschreven.

The post 5x de lekkerste kerstrecepten met Limoncello appeared first on Christmaholic.nl.

Vroeger vond ik gekookte wortels echt hartstikke vies. Rauw luste ik ze wel hoor, maar gekookt: no thank you. Dit recept voor geglaceerde wortels heeft me van gedachten doen veranderen. Ik kweek zelf wortels in mijn moestuin, zowel oranje als paarse. En verse wortels in een zoete bouillon-honingsaus laten garen, is dus écht een enorme aanrader.

Bijgerecht uit eigen moestuin

Wat ik zo leuk vond aan dit recept, is dat het grotendeels uit mijn eigen moestuin komt! De wortels, de verse tijm en ook de knoflooktenen heb ik zelf gekweekt dit jaar. En dat maakt het toch extra speciaal om op tafel te zetten met Kerst, vind je ook niet? De honing maakt de worteltjes lekker zoet en zacht en geeft er echt een hele andere smaak aan. Als je echt van zoet houdt, kun je er nog wat meer honing indoen dan in onderstaand recept staat.

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor dit kerstbijgerecht?

• 400 gram (gekleurde) wortels
• 100 ml groentebouillon (van een bouillonblokje)
• 2 el honing
• klont roomboter
• verse tijmblaadjes
• teentje knoflook
• peper & zout
• handje pecannoten / walnoten

Hoe maak je de geglaceerde wortels?

Dan gaan we nu aan de slag met het maken van dit bijgerecht voor het kerstdiner.

1. Schil (als je dat wil) de wortels en snijd de wortels in de lengte door. Echt dikke wortels snijd je in vier lange stukken. Hak de knoflook fijn.
2. Smelt in een grote koekenpan of een hapjespan een klont boter. Voeg de wortels toe en schep ze even goed door de boter. Laat een minuutje garen. Voeg nu de knoflook toe en schep even om. Voeg ook wat tijmblaadjes toe (hou wat over voor de garnering). Giet tot slot 80ml groentebouillon en honing in de pan en schep even goed om.
3. Laat de wortels circa 10 minuutjes op laag vuur sudderen. Schep af en toe om. Als je van echt gare wortels houdt, hou dan 15 minuten aan. Voeg tot slot wat peper en zout toe aan de wortels. Schep de wortels op een serveerschaal of bord en garneer met wat extra tijm en eventueel wat fijngehakte pecannoten.

Geglaceerde wortels voor het kerstdiner

Mmmm deze geglaceerde wortels voor Kerst zijn zó lekker. Perfect als bijgerecht tijdens het kerstdiner bij een rollade, kip of kalkoen bijvoorbeeld. Je kunt de wortels al vooraf snijden en alle ingrediënten hakken en afgedekt klaarzetten. Verder is het maken van dit bijgerecht zo simpel, je hoeft er niet eens bij te blijven. Weet jij al wat je dit jaar gaat koken met Kerst?

The post Kerstrecept | Geglaceerde wortels, een heerlijk bijgerecht appeared first on Christmaholic.nl.

Weet jij al wat je gaat klaarmaken als hoofdgerecht met Kerst? Ik vind dat altijd één van de lastigste dingen om te bepalen. Dit gerecht maken we regelmatig als er mensen bij ons komen eten, en het is áltijd een succes. Botermalse chateaubriand (zijdezacht rundvlees) met champignonroomsaus. Yummie!! Hieronder vind je het recept voor dit heerlijke kerst hoofdgerecht.

Super luxe kerstgerecht

Een tijdje terug hebben Robert en ik op een zaterdagmiddag kerstdinertje gespeeld ;-). Het is best lastig om luxe kerstgerechten op de foto te zetten. ’s Avonds is er tegenwoordig geen daglicht meer, dus kookten en aten we overdag. Je gebruikt best dure ingrediënten en als ik zoiets maak dan wil ik er ook echt goed van genieten.

Ik ga echt niet zo’n luxe kerstgerecht koken puur voor de foto. Dus dan wil ik dat het eten nog vers en warm is. En laten we wel wezen: ik ben geen foodblogger of foodfotograaf. Dus het was allemaal best wel stressvol om het een beetje snel op de bordjes te leggen en te fotograferen, zodat het nog warm was met eten haha. De plaatjes zijn niet perfect, maar ik vind het wel echt smakelijk uitzien!

Chateaubriand: botermals rundvlees

Chateaubriand is echt een super de luxe stuk rundvlees, het allerzachtste en meest malse dat ik ooit gegeten heb. Chateaubriand is het bovenste stuk van de runderhaas en behoorlijk prijzig. Je haalt het bijvoorbeeld bij de groothandel of bij de slager (soms moet je het wel eerst bestellen). Natuurlijk kun je in plaats van chateaubriand ook zijlende of ossenhaas gebruiken voor dit recept, is ietsje voordeliger ook.

Een groot stuk vlees klaarmaken is juist heel makkelijk!

Zo’n groot stuk vlees maken kan best spannend zijn, als je het niet vaak doet. Maar eigenlijk is dit zó makkelijk, veel makkelijker dan bijvoorbeeld kleinere biefstukjes in de pan bakken. Je kunt het bijna niet verkeerd doen, want de oven doet het werk doet en de vleesthermometer zorgt dat het vlees perfect gaar is. Die heb je uiteraard wel nodig voor dit recept.

Het enige wat een beetje lastig is, is dat je niet precies weet hoe lang het duurt tot je vlees klaar is (afhankelijk van de grootte, dikte & je gewenste bereiding duurt het 20 tot 30 minuutjes). Maar als je bijgerechten binnen 15 minuutjes klaar te maken zijn, komt dat áltijd goed. Je vlees moet namelijk 10 tot 15 minuutjes rusten na bereiding. Dat geeft je alle tijd om de rest te maken.

Ingrediënten voor vier personen

Oké en dan nu de ingrediënten voor dit heerlijke hoofdgerecht. Voor vier personen heb je nodig:

• 600-750 gram chateaubriand
• 400 gram champignons (kastanje, wit of een mix)
• 200 ml runderbouillon (van een bouillonblokje)
• 2 kleine sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 250 ml slagroom
• 2 eetlepels bloem
• klont roomboter
• evt: champignon concentré van het merk Chef (van de groothandel)
• evt: cressjes (bijvoorbeeld affilla)

Materialen

Voor dit recept heb je een digitale vleesthermometer nodig (het liefst eentje die je aan de buitenkant van de oven vast kunt maken, zodat je altijd de actuele temperatuur ziet) zoals deze. Verder heb je nodig: een koekenpan + hapjespan en aluminiumfolie.

Bereiding

Let’s get cooking!

Stap 1. De saus

Snijd de knoflook fijn en snipper de sjalotjes. Snijd de champignons in plakjes. Smelt een klontje roomboter in een hapjespan met anti-aanbaklag en fruit de sjalotjes & knoflook kort. Voeg de champignonplakjes toe en bak ze tot ze bruin en slap zijn.

Voeg de 2 eetlepels bloem toe (of minder, als je een wat dunnere saus wil). Laat de bloem een paar minuutjes garen terwijl je roert. Giet de bouillon en de slagroom erbij en breng aan de kook. Draai het vuur terug en laat de saus pruttelen en indikken tot de gewenste dikte. De saus kun je prima voorbereiden en later opwarmen.

Stap 2. Het vlees

Verwarm je oven voor op 100 graden. Dep je chateaubriand droog met wat keukenpapier en sprinkel er wat zout overheen. Smelt in een koekenpan met anti-aanbaklaag een klont boter en een klein scheutje olijfolie. Bak de chateaubriand op hoog vuur rondom in 3 tot 5 minuutjes aan tot de buitenkant mooi bruin is. Leg de chateaubriand in een ovenschaal of op een bakplaat en steek de thermometer erin (in het midden van het dikste deel). Stel je thermometer in op 52 graden voor ‘rare’ vlees, 56 voor medium rare en 62 graden voor medium.

Stap 3. Afronden & serveren

Giet de aanbaksels bij je champignonroomsaus, roer er doorheen en breng je saus op smaak met peper en zout. Houd warm (op laag vuur). Piept de thermometer? Haal je vlees dan uit de oven en laat het op een houten plank goed ingepakt in aluminiumfolie 10 a 15 minuutjes rusten. Nu kun je je bijgerechten klaarmaken.

Vlees uitgerust? Snijd het nu tegen de draad in in plakjes, trancheren heet dat met een chique woord. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Serveer op (liefst voorverwarmde) borden met de champignonroomsaus ernaast of overheen. Lekker met pommes duchesse en peultjes of sugarsnaps.

Nog wat laatste tips voor dit kerst hoofdgerecht

Zorg dat het vlees minimaal een half uur voor bereiding uit de koelkast haalt. Vlees gaart zoveel mooier als het op kamertemperatuur is wanneer je het bereidt. De champignonroomsaus kun je grotendeels eerder op de dag voorbereiden.

Warm de saus dan op als je het vlees uit de oven haalt. Deze chateaubriand is bijvoorbeeld heerlijk met geblancheerde peultjes en pommes duchesses uit de airfryer. Ik heb tot slot nog wat Affilla cress over de saus gedaan, vind dat zo lekker! Maar dat hoeft uiteraard niet.

Vragen over dit luxe kerstgerecht met chateaubriand?

Nou ik ben heel benieuwd wat jij van dit receptje vindt! Mocht je nog vragen hebben, stel ze gerust hieronder (liever niet als je in de keuken staat en binnen 10 minuten antwoord nodig hebt, want dat red ik niet hoor haha). En voor je het zegt: dit is inderdaad geen gerecht voor vegetariërs. Ik eet regelmatig vegetarisch. Maar ook graag vlees en vis, dus vind je hier op Christmaholic ook receptjes met vlees en vis erin!

The post Kerst hoofdgerecht: chateaubriand met champignonroomsaus appeared first on Christmaholic.nl.

Gastblog – Mmmmm, cupcakes! Deze super leuke candy cane (zuurstok) van cupcakes is super feestelijk om op tafel te zetten bij de kerstbrunch of als toetje na het kerstdiner. Ook leuk: maak de candy cane cupcakes voor bij de koffie ’s ochtends of bij de thee in de middag. Hoe dan ook: echt een show stopper!

Zelf bakken of kant-en-klare cupcakes

Er zijn twee manieren waarop je deze candy cane van cupcakes kunt maken: alles helemaal zelf doen: volg daarvoor de recepten voor de cupcakes en toppings hieronder. Of: je koopt kant-en-klare cupcakes en decoreert ze zelf met de topping uit het recept hieronder. Je krijgt het zelfde resultaat, maar dan wat sneller!

Ingrediënten voor 24 cupcakes

Haal in huis voor deze candy cane van cupcakes:

• 150g roomboter
• 310g kristalsuiker
• 2½ ei
• 60g cacao
• 2tl rode kleurstof
• 310ml karnemelk
• 1 zakje bakpoeder = 16g
• 375g bloem
• ½tl zout

Decoratie

• 200g roomboter
• 300g monchou
• 1tl vanille extract
• 250g poedersuiker
• Rode kleurstof
• Evt: witte kleurstof + sprinkles

Benodigdheden: 24 cupcake vormpjes, mixer, twee spuitzakken, twee kartelspuitmondjes,

Hoe maak je de candycane van cupcakes?

• Verwarm de oven voor op 150 graden hetelucht. Zet je cupcake papiertjes alvast klaar op de bakplaat en, in als je die hebt, een cupcake vorm.
• Meng de bloem met het zout en de bakpoeder en zet dit apart.
• Mix de boter en de suiker met de mixer romig. Voeg daarna één voor één de eieren toe, voeg het tweede ei pas toe als de eerste volledig is opgenomen.
• Voeg nu de rode kleurstof en de cacao toe, mix totdat je een egaal mengsel hebt.
• Voeg nu om de beurt een deel karnemelk en een deel bloemmengsel toe aan je beslag en blijf ondertussen mixen. Doe dit tot alle karnemelk en bloem zijn opgenomen.
• Schep je beslag met behulp van een ijsschep of twee eetlepels in de cupcake vormpjes. Voor de zuurstok heb je 24 cupcakes nodig, maar je kunt er met dit beslag misschien net iets meer maken, het ligt eraan hoe groot je de cupcakes maakt.
• Bak de cupcakes op 160 graden 20-22 minuten. Je kunt met een satéprikker checken of ze gaar zijn. Komt de prikker er schoon uit, dan zijn ze gaar.

De frosting maken

Wanneer de cupcakes aan het afkoelen zijn, kun je de topping maken. Voor de cream cheese frosting mix je eerst de boter luchtig, totdat de boter er wit uit begint te zien. Voeg daarna de monchou en de vanille toe. Mix dit 1 minuut goed door. Voeg als laatste de poedersuiker toe, mix totdat deze volledig is opgenomen.

Verdeel de frosting in twee bakjes, de ene kleur je met kleurstof rood. De andere laat je wit, of je kunt er als je dat hebt nog wat witte kleurstof bij doen. Vul twee spuitzakken met de spuitmondjes en de frosting. Nu heb je je kleuren voor de candy cane.

De cupcakes decoreren

Pak nu je cupcakes erbij en zet ze neer in een zuurstok vorm, gebruik het patroon hierboven als voorbeeld. Tip: zet ze op iets waar ze niet meer vanaf hoeven, dit maakt het presenteren een stuk makkelijker. Decoreer de cupcakes met witte (11x) en rode (13x) frosting. Kijk naar het voorbeeld voor het juiste patroon, dit maakt het voor jezelf veel makkelijker. Maak eventueel af met sprinkels en jouw showtopper is klaar voor je bezoek!

Bewaartip: de cupcakes blijven 2/3 dagen lekker als je ze (afgedekt) in de koelkast bewaart. Haal ze 20 minuten voordat je ze gaat eten wel even uit de koelkast, op kamertemperatuur zijn ze het allerlekkerste.

The post Kerstrecept | Candy cane van cupcakes appeared first on Christmaholic.nl.

Samenwerking – We zitten alweer over de helft van December en het kerstdiner komt nu wel héél dichtbij. Ben je nog op zoek naar een leuk, origineel en typisch Hollands voorgerecht? Dan heb ik wat leuks voor je! Hier op Christmaholic vind je natuurlijk al allerlei ideeën voor het kerstdiner. Vandaag heb ik samen met Jumbo een lekker kerst voorgerecht voor je klaarstaan! Schuif je gezellig aan?

De Hollandse keuken op tafel met Kerst

Krijg je traditionele eters op bezoek? Of wil je gewoon een keer lekker klassiek Hollands koken? Dan kun je gerust vasthouden aan traditionele hoofdgerechten die je normaal gesproken eet. Vandaag serveer ik – virtueel dan hè – een heerlijk voorgerecht voor Kerst. Deze starter is Double Dutch: Hollandse garnalen opgemaakt als de typisch Nederlandse tompouce.

Hollandse garnalentompouce

De hoeveelheid ingrediënten die je nodig hebt is op één hand te tellen en de bereidingswijze is erg simpel. Voor vier personen haal je in huis:

– 200 gram Hollandse garnalen
– bieslook
– crackers (hoe luxer hoe beter, zoals delicate crisps rosemary & seasalt)
– veldsla
– 4 eetlepels whisky cocktailsaus
– peper & zout

De garnalentompouche bereiden

De bereidingswijze telt maar 3 stappen. Je bent meer tijd kwijt aan het opmaken van de borden dan aan het ‘koken’ (als we het dat al kunnen noemen, haha. Snijd de crackers voorzichtig doormidden. Meng de garnalen met 4 eetlepels whiskycocktailsaus in een kom. Snij de helft van de bieslook fijn en doe dit bij het garnalenmengsel. Breng eventueel op smaak met peper & zout.

Dan nu de opmaak. Om de Hollandse garnalentompouce mooi te presenteren, is het handig om te weten hoe je borden perfect opmaakt. Een van de tips die ik in de blog daarover geef, is het creëren van hoogte (tip 8). Dit kun je goed oefenen met dit recept.

Verdeel wat veldsla en garnalen over halve crackers. Leg er een nieuwe cracker op en verdeel er weer wat garnalen en sla op. Dek af met een onbelegde cracker. Je kunt de torentjes zo hoog maken als jij wil! Strooi als laatste nog wat resterende veldsla en sprietjes bieslook over het geheel. Zo krijg je dat gezellige restauranteffect.

Zelf whisky cocktailsaus maken

In dit recept zijn we uitgegaan van kant-en-klare whisky cocktailsaus. Maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken! Helemaal niet moeilijk en super lekker! Meng 4 eetlepels mayonaise met 1 eetlepel ketchup, een paar druppels tabasco, een flinke snuf paprikapoeder, een scheutje whisky en eventueel 50 ml slagroom. Breng op smaak met peper en zout. Dat was ‘m!

Ik wens je een smakelijk kerstdiner :).

Dit artikel is in samenwerking met Jumbo geschreven.

The post Hollands Kerst voorgerecht: de garnalentompouce appeared first on Christmaholic.nl.

Samenwerking – Je had het misschien al gemerkt: er zijn dit jaar nog niet echt kerstrecepten online gekomen hier op Christmaholic. Ik kom er gewoon niet aan toe! Maar gelukkig zijn jullie niet van mij afhankelijk als het gaat om inspiratie voor het kerstmenu. Er staan zoveel lekkere kerstrecepten in magazines, op blogs van foodinfluencers en op de websites van supermarkten, zoals de Jumbo. En natuurlijk heb ik de afgelopen jaren al een heleboel heerlijke gerechtjes gepubliceerd hier op de blog, die je wellicht inspireren!

Wat kook jij dit jaar met Kerst?

Want ik weet het als geen ander: het kan nog best lastig zijn om een kerstmenu samen te stellen. Iedereen heeft weer andere dieetwensen en voorkeuren. Je wil al je gasten en eters tevreden houden, liever niet teveel geld uit geven en het waarschijnlijk toch weer iets anders doen dan eerdere jaren. Hoe lekker die kip of kalkoen uit de oven ook is, soms wil je gewoon een keer wat nieuws. Gelukkig zijn er zoveel heerlijke kerstrecepten om uit te kiezen.

Voorgerechten voor Kerst

Laten we beginnen met de voorgerechtjes. Een ideaal voorgerecht is er eentje die gemakkelijk gemaakt is, heerlijk smaakt en er toch feestelijk en bijzonder uitziet. Denk bijvoorbeeld aan dit receptje met vijgen, prosciutto en truffel.. De opmaak is makkelijk, er hoeft niets gekookt te worden en toch is het super feestelijk en yummie. De combinatie van zachte ricotta, zoute prosciutto en zoete vijgen wordt versterkt door de toevoeging van de truffel. Extra tip: rooster de vijgen een paar minuten in de oven met wat honing. Hierdoor komt de zoete smaak nog meer naar voren. Ook lekker als voorafje zijn deze garnalen-krabcocktail of deze yummie garnalentompouce.

Hoofdgerecht kerstrecept

We kennen allemaal wel gevulde kalkoen bij het kerstdiner. En ook deze heerlijke chateaubriand (of ossenhaas) met champignonroomsaus is hier thuis favoriet. Ik heb het pas nog gemaakt bij een etentje waar 11 mensen aanschoven! Een keer wat anders: wat denk je van gevulde pompoen? Deze leuke twist op een klassieker is vega-vriendelijk en kan makkelijk een dag of twee van tevoren gemaakt worden (dat is altijd ideaal). Daarnaast kun je ook leuk experimenteren met de opmaak van het gerecht en het precies aankleden zoals jij wil. Hier vind je het recept van Jumbo en aanvullende informatie zoals voedingswaarden.

Dessert voor Kerst

En dan het dessert. Ik maak graag een ijstaart, of bijvoorbeeld iets lekkers in een glaasje. Dit warme vijgendessert met limoncello is hier thuis een favoriet. Nog een verrassende twist op een klassiek kerstdessert: tiramisu met mango. Dit nagerecht ziet er niet alleen indrukwekkend uit, de frisse en fruitige smaak is een perfecte afsluiter van een heerlijk kerstdiner. Het bereiden van mango-tiramisu kost wel wat tijd, namelijk zo’n 1,5 uur. Maar dan heb je wel wat!

Wel handig om te weten: in het recept wordt Passoa likeur gebruikt. Als je eters hebt die geen alcohol drinken of kinderen hebt die mee eten, dan is het wel verstandig om dat er uit te laten of te vervangen door een siroop met een vergelijkbare smaak. Meer inspiratie nodig? Hier vind je alle kerstrecepten die ik ooit gepubliceerd heb!

Dit artikel is in samenwerking met Jumbo tot stand gekomen

The post Inspiratie voor een heerlijk kerstmenu appeared first on Christmaholic.nl.